Заготовка консервации на зиму — для белорусов давно установившаяся традиция. Сезонные, с собственного огорода фрукты и овощи, закатанные в банки или заквашенные в открытой таре, сохраняют многие полезные вещества. Есть микроэлементы, которые не разрушаются даже при термической обработке. Закатки разнообразят стол, а также поспособствуют выделению гормонов радости — эндорфинов, которых так не хватает в условиях дефицита солнечного света и тепла зимой. Корреспондент «ЛК» узнала, что об этом думают наши преданные читатели.
Валентина ГРИЩЕНКО:
— Я люблю делать закатки. Уже наварила варенье из клубники, скоро буду делать вишневые компоты, солить огурцы, закатывать помидоры, а позже заготавливать капусту. Зимой нехватка витаминов и питательных веществ чувствуется особенно остро. Делая закатки, я сохраняю полезные продукты на долгий срок.
Роксана КОРОБОВА:
— Варю джемы из разных ягод, компоты, мариную грибы, а еще нарезаю и сушу в естественных условиях сухофрукты из груши, чернослива и яблок. Делаю аджику и заправки для борща и рассольника. Стараюсь, чтобы заготовки были не только вкусными, но и полезными. Среди моих «фаворитов» — лечо, а из сладостей — малиновое варенье. Оно обладает лечебной силой.
Наталья ТЮРИНА:
—Ежегодно, когда наступает сезон консервации, моя кухня превращается в фруктово-овощную базу, где «кипит» работа. Кроме обычных соленых помидоров и огурцов делаю свой кетчуп, томатный сок, аджику, солянку, множество разных овощных салатов, а также рыбные консервы. Это вкусно, полезно и основательно экономит семейный бюджет.
Ольга КУКСА:
— Признаюсь честно, что консервацией на зиму не занимаюсь. В семье у нас закатывает мама. Она обеспечивает нас вкуснейшими домашними заготовками. Закатывает впрок самые разные соленья и варенья и даже обижается, если за зиму мы не успеваем все это съесть. Сама же замораживаю различные овощи, зелень и, конечно, ягоды. Чтобы не покупать их зимой в супермаркетах и, отправляя в рот очередную вишенку или смородинку, не гадать, какими химикатами ее обработали прошлым летом.
