Этот рецепт предполагает недолгое запекание в духовке, поэтому рыба получается очень нежной. А пряный цитрусовый соус придаст блюду тонкий восточный колорит.
Ингредиенты: стейки лосося — 2 шт.; перец красный острый — по вкусу; имбирь сушеный молотый — по вкусу; сахар коричневый — 1 ч.л.; соль — по вкусу; сок апельсиновый свежевыжатый — 300 мл; апельсин — 0,5 шт.; мята для украшения и подачи.
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого необходимо соединить 150-160 мл свежевыжатого апельсинового сока с молотым имбирем, острым перцем и солью. Затем все хорошо перемешать до полного растворения соли и имбиря. Залить стейки лосося получившимся маринадом и оставить на 15 мин. За это время духовку разогреть до 170 0С.
Апельсин нарезать кружочками и выложить сверху на стейки. Если апельсин крупный, каждый кружок можно разделить пополам.
Подготовленную рыбу завернуть в фольгу и запекать 15-17 минут.
Оставшийся апельсиновый сок влить в небольшой сотейник и довести до кипения. Затем убавить нагрев, добавить сахар, щепотку соли и немного имбиря. Соус нужно постоянно помешивать до тех пор, пока он не загустеет.
Перед подачей на стол полить стейки апельсиновым соусом и украсить листиками свежей мяты.
