По традиции эта вкусная и ароматная ягода даёт старт летней консервации. Секретом заготовки клубники впрок поделилась лоевчанка Светлана ХРОМОВА.
Ингредиенты:
клубника — 3 кг; сахар — 1,5 кг; желирующий сахар — 1 кг;
Приготовление:
прежде всего необходимо перебрать ягоды и удалить те, что начали портиться. Как правило, для варенья выбираю ягоды средние и помельче. Промывать необходимо бережно, чтобы не помять плоды, иначе они станут размягченными, затем выложить на полотенце и обсушить. Плодовые ножки удаляют уже у сухой и чистой ягоды. Для разнообразия использую специи: щепотку ванили, корицы или кардамона. Из трав подходит розмарин, базилик и мята. Если положить ближе к концу приготовления, аромат будет более выраженным.
Часть ягод (примерно один килограмм) измельчаю деревянной толкушкой. Нужно это для быстрого выделения сока, чтобы не добавлять воду. Остальные ягоды кладу целыми. Всё это складываю в посуду для приготовления на плите. Использую таз или кастрюлю из нержавеющей стали, также подходит медная посуда. Эмалированную емкость можно использовать, если нет сколов. Добавляю сахар, размешиваю и сразу ставлю на огонь. Варю с момента закипания ровно 20 минут, постоянно снимая образующуюся пену (это очень важно для длительного хранения). Без пенки десерт будет прозрачнее, ароматнее и вкуснее. Затем добавляю желирующий сахар, перемешиваю и варю еще ровно 2 минуты. Готовое варенье разливаю горячим по стерильным банкам и закрываю крышками, которые предварительно стерилизую. Переворачиваю и оставляю до полного остывания. Варенье получается густым, ароматным, приятного насыщенного цвета.
Не ягода, а цветоложе. Английское название клубники strawberry дословно в переводе на русский означает «соломенная ягода». Однако то, что клубника — это не ягода, знают далеко не все. На самом деле мы едим разросшееся цветоложе или, как его еще принято называть, ложную ягоду. А плоды клубники — это те самые хрустящие семечки, которыми усыпана сочная мякоть. На одной клубнике их может находиться более 200.
