Фаршированные перцы в духовке с фаршем и рисом готовлю довольно часто, особенно в сезон свежих овощей. Мой вариант отличается от классического варианта в кастрюле. Сначала готовлю мясную начинку из фарша, риса и обжаренных овощей. Фарширую перчики. Запекаю в духовке под фольгой. Получается вкусный, сытный и сочный перец даже без томатной заливки
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 850 г 5 штук
- Фарш мясной – 500 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 150 г
- Морковь – 100 г
- Томатная паста – 85 г
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Хмели-сунели – по вкусу
- Вода – 750 мл
Приготовление: Шаг 1
- Перецы выбирайте крупные, мясистые и разноцветные. Если у вас в морозилке есть заготовки, они отлично подойдут для рецепта. Останется только разморозить, нафаршировать и запечь.Мясной фарш подойдет любой: свиной, говяжий, куриный, бараний. Можно взять смешанный фарш из любых видов мяса. Мясной фарш рекомендуем приготовить самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве. В качестве начинки будем использовать домашний мясной фарш из свинины. Рис подойдет любого сорта. Если осталось с ужина немного вареного риса, можно использовать его для начинки. Понадобится примерно 200-250 г. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или вкусными свежими томатами по вкусу (натереть их на терку, удаляя шкурку).Специи подобрать, ориентируясь на свой вкус.
- Шаг 2 Рис рекомендую хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. Залить холодной водой (200-250 мл), подсолить. Довести до кипения. С момента закипания варить на небольшом огне 10 минут.
- Шаг 3 Очищенный лук нашинковать кубиками. Рекомендую промытый лук сразу обмакнуть салфеткой, чтобы во время обжарки, масло не брызгало.
- Шаг 4 Масло влить в сковородку. Дать ему хорошенько разогреться. Не рекомендую использовать пахучее масло, так как оно сильно пениться при жарке. Добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
- Шаг 5 Очищенную морковь натереть на большой терке.
- Шаг 6 Добавить измельченную морковку к луку. Жарить 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягкими, на небольшом огне.
- Шаг 7 Добавить к овощам томатную пасту. Перемешать. Жарить на маленьком огне пару минут, помешивая. Отключить огонь.
- Шаг 8 После 10 минут варки отключить огонь. Накрыть рис крышкой. Оставить на 10-15 минут.
- Шаг 9 Мясной фарш переложить в глубокую посуду.
- Шаг 10 К мясному фаршу добавить рис.
- Шаг 11 Хорошо вмешать его в фарш.
- Шаг 12 Добавить обжаренные овощи. По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, хмели-сунели.
- Шаг 13 Перемешать. Мясная начинка из фарша и риса готова.
- Шаг 14 Болгарский перец хорошо промыть проточной холодной водой. Срезать аккуратно шляпку и удалить семена. Шляпки не выбрасываем, а накрываем ими заготовки.
- Шаг 15 Нафаршировать овощи мясной начинкой, слегка утрамбовывая ложкой. У нас получилось 5 крупных заготовок.
- Шаг 16 Подготовить глубокую форму для запекания фаршированных перцев в духовке с фаршем и рисом.Переложить в форму. Накрыть шляпками. В форму влить воду, примерно, на 1/3 величины овощей. Нам понадобилось 500 мл.
- Шаг 17 Накрыть фольгой. Отправить в горячую духовку на 50-60 минут при температуре 180°С.Время запекания может немного отличаться от указанного в рецепте. Все зависит от того, как печет ваша духовка, какой сорт овощей вы использовали, в какой посуде запекали. Ориентируйтесь на свои условия.
- Шаг 18 Сразу подавать к столу. К перцу рекомендуем сметану, майонез или другие подходящие соусы.
- Шаг 19 Фаршированные перцы в духовке с фаршем и рисом готовы.Приятного аппетита!
Источник: https://menunedeli.ru/
