Кабачки как ананасы на зиму

Кто бы мог подумать, что из обычных кабачков можно приготовить такую яркую и необычную заготовку на зиму? Если вы хотите удивить родных и по-настоящему разнообразить полки своей кладовки, обязательно попробуйте кабачки как ананасы в ананасовом соке.

Этот рецепт покоряет своей простотой и вкусом: сладкий, слегка кисловатый сироп на натуральном ананасовом соке буквально преображает кабачки. После проварки они становятся упругими, чуть хрустящими, с ароматом настоящих ананасов. Особенно хороши такие кабачки в салатах, к запечённой курице или в качестве сладкой закуски к праздничному столу.

Главный секрет — не просто залить кабачки маринадом, а проварить их в ананасовом сиропе, чтобы вкус пропитал каждый кусочек изнутри. Поверьте, ваши домашние даже не сразу поймут, что перед ними не консервированные ананасы, а кабачки!

Ингредиенты:

Кабачок – 1 кг
Сок – 350 мл ананасовый
Сахар – 150 г
Кислота лимонная – 5 г

Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Выбрать молодые кабачки — у них нежная кожица и упругая мякоть. Ананасовый сок должен быть 100% натуральным, без сахара и добавок. Это важно чтобы кабачки получились, как ананасы, с ярким фруктовым вкусом.
Шаг 2
Вымыть кабачки, отрезать кончики. Если кожура толстая — аккуратно очистить овощи ножом или овощечисткой.
Шаг 3
Нарезать мякоть кубиками. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми — они равномерно проварятся и красиво смотрятся в банке.
Шаг 4
Подготовить маринад. В большую кастрюлю налить 350 мл ананасового сока, всыпать 150 г сахара и 2 щепотки лимонной кислоты. Перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
Шаг 5
Всыпать в кипящий сок нарезанные кабачки. Осторожно перемешать ложкой, чтобы все кусочки были покрыты сиропом. Если сиропа кажется мало — не переживайте, кабачки при варке будут выделять сок.
Шаг 6
Простерилизовать банки. Банки тщательно вымыть с содой или моющим средством, сполоснуть кипятком. Стерилизовать на пару 7–10 минут или в духовке при 120 °C. Крышки прокипятить 3–5 минут. Оставить банки на чистом полотенце.
Шаг 7
Варить кабачки в маринаде 15 минут на среднем огне. Не забывать аккуратно перемешивать каждые 3–4 минуты. Кусочки должны стать слегка прозрачными, но не разваливаться. Они впитают аромат, приобретут сладкий вкус и упругую текстуру, напоминающую ананас.
Шаг 8
С помощью шумовки или ложки аккуратно разложить горячие кабачки по заранее простерилизованным банкам, наполняя их до самого верха.
Шаг 9
Затем залить сверху оставшийся горячий маринад, чтобы он полностью покрыл кусочки. Сразу плотно закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, проверить на герметичность (не должно быть подтеков). Закутать банки в одеяло или полотенце и оставить до полного остывания (на 10–12 часов). Это обеспечит дополнительную термообработку и предотвратит порчу.
Шаг 10
Перенести полностью остывшие банки в прохладное место без доступа света — подвал, кладовую или холодильник. Заготовка хранится до 12 месяцев.Кабачки получаются по-настоящему необычными: яркие, сочные, сладко-кислые, с фруктовой ноткой. Эти сладкие кабачки, как ананасы, можно подать как десерт, к блинчикам и оладьям.Приятного аппетита!