Домашний суп с беконом и сыром

Насыщенный вкус копченостей – одна из главных черт этого домашнего супа с беконом и сыром. Достигается он не только за счет сырокопченого бекона, но и благодаря использованию плавленого сыра с добавками. Готовится блюдо быстро, а продукты для него не нужно доставать и размораживать заранее.

Мне нравится рецепт сырного супа с беконом именно в том виде, однако всегда есть простор для фантазии! Можно проварить морковь и картофель в меньшем количестве воды, а затем пюрировать погружным блендером, кусочками оставив только лук и бекон. К такому супу-пюре идеально подойдут ржаные или белые сухарики с небольшим количеством чеснока.

Особое место здесь занимает зелень. Без нее вкус получается однобоким, яркая копченость затмевает другие нотки. Но укроп, петрушка или сушеный сельдерей, прекрасно подходящий к бекону, выгодно дополняют блюдо и делают вкус богаче.

Ингредиенты:

Бекон – 300 г
Сыр плавленный – 200 г
Картофель – 400 г
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 250 г
Укроп – 40 г
Масло растительное – 20 мл
Соль – 1 ч.л.
Вода – 2 л , или 2/3 кастрюли

Шаг 1

Подготовить ингредиенты: овощи, специи, бекон и плавленый сыр. Я в этот раз готовлю двойную порцию супа в большой кастрюле, так как съедается он ну очень быстро.Для яркого копченого вкуса я использую сыр со вкусом ветчины или бекона. Если хочется суп с оттенками копчености и преобладанием сливочного вкуса, можно использовать плавленый сыр без добавок. Есть и другие варианты, например, интересным получится суп с грибным сыром.Совет: заменить плавленый сыр в ванночках можно обычными сырками типа «Дружбы». Однако их нужно слегка подморозить, чтобы легче натирать на терке. Сыр в ванночке достаточно переложить в суп ложкой.Бекон удобнее всего брать в виде тонких полосок – они быстро жарятся и идеальны по форме, на мой взгляд. Но вполне можно обойтись беконом, который продается цельным куском. Его нужно нарезать тонкими ломтиками или кубиками.Если укропа нет, можно взять другую зелень. В том числе – сушеную. Подойдет и сушеный зеленый лук, он прекрасно сочетается с беконом и сыром.
Шаг 2
Набрать в кастрюлю 2 л воды или примерно 2/3 от общего объема. Так как я варю двойную порцию, то воды набираю чуть меньше 4 л. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Шаг 3
Разрезать длинные полоски бекона на 3-5 частей, пока греется вода. Помните, что бекон при жарке заметно уменьшается, особенно когда нарезан так тонко.
Шаг 4
Лук нарезать средним кубиком или полукольцами.Совет: если вам не нравятся крупные кусочки лука, нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 5
Нагреть в сковороде 20 мл растительного масла, положить лук и обжарить 4-5 минут на сильном огне.
Шаг 6
Добавить кусочки бекона и обжарить еще 7-10 минут на сильном огне. Бекон выделит воду, она должна испариться. Сами кусочки станут меньше и покроются легкой золотистой корочкой.
Шаг 7
Картофель нарезать кубиком около 1,5 х 1,5 см. Добавить в кипящую воду и снова довести до кипения.
Шаг 8
Добавить морковь, нарезанную мелким кубиком. Довести до кипения и варить 5-7 минут на огне чуть выше среднего (4/6 для электрической плиты), морковь и картофель должны стать мягкими.Совет: морковь также можно нарезать фигурно, например, звездочками. Толщина таких звездочек должна быть около 3 мм, чтобы овощи успели свариться.
Шаг 9
Добавить в суп плавленый сыр, тщательно перемешать.
Шаг 10
Сразу же отправить в суп бекон с луком и поставить на огонь. Довести до кипения на высокой мощности (5/6 на электрической плите). На этом же этапе можно посолить, если соли в сыре и беконе недостаточно.
Шаг 11
Всыпать в суп мелко нарубленную зелень, тщательно перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и снять с огня, дать настояться 10-15 минут.
Шаг 12
Подавать домашний суп с беконом и сыром можно в горячем виде или слегка остывшим, дополнительно присыпав небольшим количеством свежей зелени.Приятного аппетита!