Дорогие читатели, делюсь с вами рецептом моей любимой солянки с грибами. Такую вкусную заготовку можно открыть и съесть целую банку с черным хлебом за один раз, не делясь ни с кем. А если отварить картошечки, приправить ее сливочным маслом и укропом, то солянка станет к ней прекрасным дополнением. Обязательно попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
лесные грибы — 1,5 кг (в полностью очищенном виде)
лук — 500 г
морковь — 500 г
капуста белокочанная — 1 кг,
томатная паста — 150 г
уксус столовый — 9% 2 ст. л.
растительное масло — 80 мл, сахар — 50 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грибы моем, крупно нарезаем. Отвариваем в большом количестве воды в течение 30 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок. Морковь трем на крупной терке. Капусту тонко шинкуем. В большом казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем половину растительного масла. Кладем лук с морковью и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Убираем со сковороды. Увеличиваем нагрев до сильного, вливаем оставшееся масло и добавляем грибы. Обжариваем помешивая, в течение 15 минут. Кладем капусту. Готовим, помешивая, пока она не осядет. Добавляем зажарку и томатную пасту, затем соль и сахар, уксус, смесь перцев, кладем лавровый лист. Вливаем стакан воды. Перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом нагреве до мягкости капусты, периодически помешивая и подливая немного воды, чтобы масса не пригорала ко дну. В зависимости о жесткости капусты это занимает от 30 минут до часа. Готовую солянку пробуем, по необходимости доводим до вкуса дополнительной солью, сахаром и уксусом. Раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем на полотенце и укутываем. В таком положении баночки находятся до полного остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.
