Кимчи из пекинской капусты в домашних условиях готовить совсем не сложно. Нужно только желание, терпение и обязательная любовь к острым блюдам, поскольку кимчи относится именно к ним.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская – 700 г
- Лук репчатый – 80 г
- Морковь – 80 г
- Лук зеленый – 30 г
- Соевый соус – 30 г
- Чеснок – 4 зуб. больших
- Вода – 200 г
- Мука рисовая – 25 г
- Перец чили – 15 г хлопья
- Сахар – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Имбирь – 0.5 ч.л. сухой
- Соль – 2 ст.л.
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты для кимчи из пекинской капусты в домашних условиях.
- Разрезать пекинскую капусту вдоль, на 4 части и хорошо ополоснуть.
- Обсушенную капусту хорошо пересыпать солью. Прикрыть и отставить в сторону примерно на 1,5-2 часа.
- Перемешать рисовую муку с водой, добавить ложку сахара, поставить на огонь и прокипятить буквально минуту. Получится этакий кисель.
- С помощью блендера измельчить в кашу очищенные лук и чеснок.
- В рисовый кисель всыпать острый перец, паприку, кашу из лука и чеснока, имбирь и влить соевый соус.
- Всё хорошо перемешать.
- На корейской тёрке натереть морковь, а зеленый лук нарезать соломкой.
- Перемешать рисовую кашицу с морковью и луком.
- Промыть капусту от соли и как бы её не аккуратно отжать, отряхнуть.
- Пекинскую капусту хорошенько промазать перцовой заправкой.
- Сложить и плотно уложить в миску.
- Накрыть тарелкой и сверху поставить груз.
- Примерно через час капуста утрамбуется, образуется сок – маринад. После этого груз можно снять и плотно закрыть миску. Оставить на сутки при комнатной температуре.
- За это время кимчи немного забродит, появится кисловатый запах, а при нажатии вы увидите пузырьки. Так и надо. Опять закрыть и поставить уже в холодильник.
- По большому счёту капуста готова. Всегда даю ей хорошо охладиться.
- Кимчи из пекинской капусты в домашних условиях готово. Всем приятного аппетита!
Источник: https://menunedeli.ru/
