Этот рецепт молочных коржиков из детства в духовке запомнился мне больше всего. Стоит только закрыть глаза, как в памяти мгновенно всплывает тот самый аромат – теплый, уютный, с отчетливыми нотками ванили и топленого молока. Это был настоящий хит школьных буфетов и советских гастрономов, за которым мы, будучи детьми, выстраивались в очереди, сжимая в кулаке заветные монетки.
Настоящий молочный коржик – это не просто выпечка, это особенная текстура, которую не спутаешь ни с чем другим. Снаружи он аппетитный, с румяной хрустящей корочкой, которая приятно рассыпается при первом же укусе. Внутри мякиш, напоминающий плотный, но при этом удивительно нежный бисквит. Вкус в меру сладкий, с насыщенным молочным послевкусием.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 430 г
- Сахар – 200 г1 ст. (200 мл)
- Молоко – 100 мл 3,2%
- Масло сливочное – 100 г 82,5%
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ванильный сахар – 10 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.5 г
- Арахис – 100 г
- Желток яичный – 2 шт.
Краткий рецепт:
- Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта молочных коржиков из детства в духовке.
- В сотейник всыпать сахар и ванильный сахар. Влить молоко. Прокипятить 2-3 минуты.
- Молочный сироп остудить до комнатной температуры.
- Просеянную муку перемешать с разрыхлителем.
- Арахис нарезать на кусочки небольшого размера.
- Мягкое сливочное масло взбить до пышной светлой массы.
- К взбитому сливочному маслу вбить яйцо.
- Взбить до однородной консистенции.
- К масляно-яичной массе влить остывший молочно-сахарный сироп.
- Взбить на низкой скорости, чтобы сироп равномерно смешался с остальными ингредиентами.
- В несколько приемов всыпать муку с разрыхлителем в масляно-молочную смесь.
- После каждой подсыпки перемешать лопаткой или ложкой, чтобы мука равномерно распределилась и не образовывала комков.
- Подмесить тесто руками, собирая его в шар. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм. При необходимости доску можно присыпать небольшим количеством муки.
- Вырезать круглые заготовки желаемого диаметра, используя форму или стакан.
- Аккуратно перенести заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смазать каждую заготовку взбитым желтком.
- Посыпать рубленым арахисом. Запекать 15-20 минуты при температуре 200°С.
- Слегка остудить и подавать к столу.
- Молочные коржики из детства в духовке готовы. Приятного чаепития!
