О рецепте
Гречаники, или котлетки с гречневой крупой, помогут в ситуации, когда фарша осталось мало, а накормить нужно несколько человек. Этот рецепт гречаников с подливкой на сковороде порадует богатым вкусом и красивой подачей. Причем гречка в них практически не чувствуется за счет приправ, что может быть полезным, если дети или другие члены семьи с неохотой едят эту крупу.
Также советую приготовить именно эту подливку – она получается очень ароматной, нежной за счет сливочного масла и прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Приправу, конечно, можно полностью убрать, чтобы сохранился натуральный вкус крупы, обжаренных овощей, мяса и ароматной сливочно-томатной подливки.
Ингредиенты:
- Крупа гречневая – 200 г , сухая
- Вода – 300 мл , для гречки
- Фарш мясной – 500 г , свиной
- Лук репчатый – 400 г
- Морковь – 200 г
- Масло растительное – 100 мл
- Яйцо куриное – 2 шт. , СО
- Сухари панировочные – 35 г
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Мука – 2 ст.л.60 г , для панировки
- Вода – 800 мл , для подливки
- Мука – 120 г , для подливки
- Томатная паста – 4 ст.л. , для подливки
- Масло сливочное – 90 г , от 72,5%, для подливки
- Чеснок – 0.5 ч.л. , сушеный, для подливки
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: сваренную гречку, фарш, яйца, лук и морковь, сухари, приправы, а также томатную пасту, муку, сливочное масло для соуса.
- Нарезать мелко лук.
- Натереть морковь.
- Обжарить лук и морковь.
- Остудить овощи.
- Растопить масло.
- Добавить муку — 4 ст. л — и обжарить около 2-3 минут.
- Добавить томатную пасту и обжарить.
- Влить воду до желаемой консистенции и тщательно перемешать.
- Посолить и поперчить, добавить другие специи.
- Довести до кипения и снять с плиты, накрыть крышкой.
- Гречку смешать с овощами.
- Добавить фарш и перемешать.
- Добавить яйца, приправы, сухари и перемешать.
- Фарш – плотный, хорошо держит форму. Можно лепить гречаники.
- Сформировать гречаники и обвалять в муке.
- Обжарить с одной стороны около 6 минут.
- Перевернуть и обжарить с другой стороны 5 минут.
- Сложить гречаники в одну сковороду.
- Влить подливку, накрыть крышку, довести до кипения и тушить на умеренном огне 20 минут, время от времени двигая гречаники лопаткой.
- Подавать гречаники горячими в порционных тарелках или общей форме. Приятного аппетита!
