О рецепте
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит свое время и хочет наслаждаться вкусной домашней пиццей в любой момент. Основные ингредиенты — мягкое тесто, пикантная колбаса, сочные грибы и расплавленный сыр. Томатный соус и свежие помидоры добавляют яркости и свежести, а аромат орегано и базилика создает неповторимый итальянский вкус. Готовые пиццы легко заморозить и, при необходимости, быстро запечь — и вкусное, ароматное блюдо готово к подаче. Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подходит для домашнего угощения и заготовок на будущее.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 520 г 500 г для теста, 20 г для посыпки
- Сахар – 10 г
- Соль – 10 г
- Дрожжи – 3 г сухие быстродействующие
- Орегано – 0.5 г сушеный
- Базилик – 0.5 г сушеный
- Вода – 300 мл холодная
- Масло растительное – 60 мл
- Крупа манная – 40 г для посыпки
- Колбаса – 200 г варено-копченая
- Шампиньоны – 150 г
- Помидор – 200 г
- Сыр твердый – 200 г
- Томатный соус – 230 г
Краткий рецепт:
- Подготовить необходимые ингредиенты для мини-пицц с колбасой и грибами для заморозки.
- Пшеничную муку просеять в глубокую миску.
- К муке всыпать соль, сахар, сушеный базилик, орегано и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешать.
- Влить сразу всю порцию холодной воды (температурой около 5–8°C).
- Перемешать массу ложкой или руками сразу после вливания воды, добиваясь полного увлажнения муки и отсутствия сухих участков.
- Влить нейтральное растительное масло (45мл) в тесто постепенно, небольшими порциями, смазывая им ладони и аккуратно втирая в массу до полного впитывания.
- Вымешать тесто руками в течение 10–15 минут до получения гладкой, шелковистой текстуры.
- Разделить тесто на 15 равных частей весом примерно по 55–60 г каждая.
- Сформировать из каждой порции теста аккуратные колобки на рабочей поверхности, предварительно смазанной растительным маслом.
- Выложить колобки в просторный контейнер, оставляя между ними свободное пространство. Смазать со всех сторон растительным маслом. Поместить емкость в холодильник на 30 минут без крышки.
- Колбасу нарезать кубиками.
- Промытые и обсушенные шампиньоны нарезать четверть кольцами.
- Промыть помидоры и тщательно обсушить их бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами.
- Натереть сыр на крупной (средней) терке непосредственно перед использованием.
- Достать контейнер с заготовками из холодильника и оставить прогреться при комнатной температуре на 30 минут.
- На доску подсыпать смесь манной крупы 40 г и 20 г муки. Запанировать каждый колобок теста и сформировать основу диаметром 10 см, формируя бортики.
- Перенести заготовки на отдельный лист пергамента, а затем аккуратно переместить на большую доску или поднос для последующей заморозки.
- Распределить томатный соус по поверхности каждой основы, начиная от центра к краям и оставляя свободным бортик шириной около 1 см.
- Распределить нарезанную колбасу и грибы.
- Разложить помидоры и тертый сыр поверх начинки, строго соблюдая границы бортиков. Отправить заготовки в морозильную камеру на 2–3 часа.
- Упаковать полностью замерзшие мини-пиццы в вакуумные пакеты, плотные пакеты для заморозки с застежкой или плотно завернуть пищевой пленкой.
- Отправить на хранение в морозильную камеру.
- Запекать мини-пиццы с колбасой и грибами в предварительно разогретой до 250°C духовке на среднем уровне 12-15 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет бортиков и аппетитное подрумянивание начинки. Приятного аппетита!
