О рецепте
Если вы считаете себя настоящим фанатом всего шоколадного, то советуем не проходить мимо этого рецепта. Классический домашний шоколадный торт станет жемчужиной кондитерской коллекции. Влажный, умеренно мягкий, с кремом со вкусом подтаявшего шоколадного мороженого… Настоящий шоко-восторг!
По этому рецепту горький шоколад добавляется и в тесто, и в крем, за счет чего торт не требует дополнительной пропитки. Более насыщенных шоколадных коржей ни в одном другом рецепте я не встречала. С ними не очень просто работать. Но, следуя рекомендациям и подробному рецепту, вы сможете приготовить идеальный торт без ошибок.
Ингредиенты:
- Мука – 220 г , для коржей
- Яйцо куриное – 2 шт. , СО, для коржей
- Масло сливочное – 135 г , 72,5%, для коржей
- Сахар – 300 г , для коржей
- Молоко – 250 мл , для коржей
- Шоколад горький – 130 г , для коржей
- Какао-порошок – 30 г , для коржей
- Соль – 0.5 ч.л. , для коржей
- Сода – 1 ч.л. , для коржей
- Маскарпоне – 500 г , для крема
- Сливки – 200 мл , для крема
- Молоко сгущенное – 60 г , для крема
- Сахарная пудра – 50 г , для крема
- Какао-порошок – 30 г , для крема
- Шоколад горький – 110 г , для крема
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: шоколад, муку, сливочное масло, яйца, сахар, какао, сахарную пудру, маскарпоне, жирные сливки, соль, соду, молоко, а также бисквиты или орехи для украшения.
- Для коржей растопить шоколад.
- Масло взбить с сахаром и солью.
- Добавить яйца и взбить до однородной массы.
- Влить растопленный шоколад и перемешать.
- Муку смешать с содой и какао.
- Добавить мучную смесь к масляной и перемешать.
- Влить слегка теплое молоко.
- Вымесить на средних оборотах миксера.
- Разделить на 2 части и разложить по формам 21-22 см.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
- Полностью остудить, отделить ножом от кольца.
- Снять фольгу и пергамент.
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов.
- На следующий день приготовить крем: растопить шоколад.
- Сливочный сыр смешать с какао, сахарной пудрой и сгущенным молоком.
- Взбить в пышную массу.
- Отдельно взбить сливки до плотности.
- Влить шоколад к сыру и перемешать.
- Добавить сливки и перемешать на минимальных, а затем на средних оборотах.
- Готовый крем должен стать плотным, однородным.
- Разложить по кондитерским мешкам.
- Коржи освободить от пленки и разрезать пополам.
- На тарелку или подложку добавить немного крема.
- Выложить первый корж и нанести крем, разровнять.
- Положить второй корж.
- Повторить 2 слоя крема и выложить 2 коржа.
- Накрыть торт и убрать на ночь в холодильник.
- На следующий день немного выровнять остатками крема.
- Обсыпать измельченным бисквитом или печеньем.
- Украсить домашний классический шоколадный торт орехами, ягодами, другим кремом. Приятного чаепития!
