О рецепте
Красивые и вкусные домашние куличики хочется на Пасху всем, но далеко не каждый готов тратить по 5-6 часов на раскатку и ожидание теста. Поэтому предлагаем приготовить в домашних условиях бриошь кулич – практически без ручного замеса, строгого ожидания подъема по таймеру и даже без необходимости украшать глазурью.
Идеальный кулич бриошь обладает упругой, влажной консистенцией и очень, ОЧЕНЬ ярким вкусом. В том числе за счет таких добавок, как ваниль и ром. Если готовить половину порции, то можно вообще не использовать миксер, взбивая простым венчиком и ложкой. Но для полной порции все же советую взять обычный ручной миксер. Так дело пойдет быстрее и проще.
Ингредиенты:
- Мука – 700 г , +-50 г
- Масло сливочное – 380 г , 360 г в тесто, 20 г для смазывания
- Сахар – 300 г
- Яйцо куриное – 10 шт. , СО
- Чернослив – 150 г
- Курага – 150 г
- Ром – 150 мл
- Дрожжи – 15 г , сухие быстродействующие
- Молоко – 60 мл
- Соль – 0.5 ч.л.
- Ванильная эссенция – 2 ст.л. , паста
- Сахарная пудра – 2 ст.л. , опционально для украшения
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: муку, яйца, сливочное масло, сахар, ром, сухофрукты, соль, ванильную пасту, дрожжи и молоко, а также сахарную пудру или глазурь для украшения.
- Сухофрукты нарезать, залить ромом и завакуумировать за 1-2 дня до приготовления.
- Яйца взбить венчиком с сахаром, ванилью и солью.
- Дрожжи залить теплым молоком и оставить на пару минут, добавить к яйцам.
- Тщательно перемешать и всыпать 100 г муки, еще раз перемешать до однородности.
- Добавить большую часть муки и замесить тесто миксером или ложкой.
- Добавить остатки муки, если нужно, и мягкое сливочное масло.
- Еще раз тщательно перемешать.
- Накрыть пленкой и поставить в тепло на 1 час, а затем перенести в холодильник на 8-10 часов.
- Сухофрукты переложить в дуршлаг на 30 минут, затем добавить 2 ст. л. муки и перемешать.
- Тесто достать: оно станет объемнее в 2-2,5 раза.
- Формочки смазать растопленным маслом.
- Сухофрукты добавить в тесто и перемешать.
- Разложить в формы по 220-230 г теста (на 2/3 для красивой шапочки).
- Составить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 1,5-2 часа подниматься.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-25 минут. Затем накрыть фольгой и выпекать еще 20-25 минут или до сухой шпажки.
- Куличи положить бочком на решетку, накрыть и остудить.
- Украсить куличи бриошь, приготовленные в домашних условиях, и можно дегустировать. Светлой вам Пасхи и приятного чаепития!
