Классические ватрушки — это вкусные и ароматные выпеченные изделия с нежной творожной начинкой, покрытые мягким тестом. Они идеально подходят для завтрака или чаепития. Для их приготовления потребуется дрожжевое тесто, которое замешивается из муки, молока, яйца и масла, и ароматная начинка из мягкого творога с сахаром и ванилью. После формирования ватрушки выпекаются в духовке до золотистого цвета. Их легко заморозить, чтобы наслаждаться свежей выпечкой в любой момент. Простые в приготовлении и очень вкусные, ватрушки станут любимым лакомством всей семьи!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко — 200 мл
Сахар — 50 г
Дрожжи (сухие или свежие) — 25 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Щепотка соли
Для начинки:
Творог — 300 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Приготовление:
Дрожжевое тесто:
Подогрейте молоко до теплого состояния, развести в нем дрожжи и добавить немного сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы активировались.
В миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Влейте в нее молочно-дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.
Приготовление начинки:
Творог протереть через сито или размять вилкой.
Добавьте сахар, яйцо и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Формирование ватрушек:
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки (примерно по 70-80 г).
Раскатайте каждый кусочек в кружок, сделайте небольшие бортики.
В центр положите ложку начинки.
Соберите края теста к центру и защипите, чтобы получилась «корзинка» с начинкой.
Выпекание:
Выложите ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Дайте им немного подняться (10-15 минут).
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
Заморозка:
Остудите полностью готовые ватрушки.
Уложите их на противень или доску в один слой и уберите в морозильник на 1-2 часа, чтобы они замерзли.
После этого сложите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
Можно хранить до 3 месяцев.
Перед употреблением:
Разморозьте ватрушки при комнатной температуре или разогрейте в духовке при 180°C около 10-15 минут. Можно есть как с начинки, так и подогретыми.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
