Это насыщенное и мягкое домашнее мороженое, приготовленное из натуральных ингредиентов — свежего молока и сливок. Благодаря использованию яичных желтков и ванили, оно обладает богатым вкусом и насыщенной текстурой. Процесс приготовления включает создание густого заварного крема, который затем объединяется с взбитыми сливками, обеспечивая мороженому легкую воздушность и сливочный вкус. В результате получается освежающее лакомство, идеально подходящее для теплых дней или уютных вечеров дома. Простое в приготовлении и не требующее особых ингредиентов, оно станет отличным десертом для всей семьи.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Сливки (жирные, 30-35%) — 300 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар или ванильный экстракт — по вкусу (1 чайная ложка)
Желтки яичные (по желанию, для более насыщенного вкуса) — 3 шт.
Приготовление:
Подготовка основы:
В миске взбейте желтки с половиной сахара до пышной пены.
Нагрев молока:
В кастрюле нагрейте молоко вместе с оставшимся сахаром и ванильным сахаром или экстрактом до горячего состояния, но не доводите до кипения.
Соединение:
Постепенно влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Варка заварного крема:
Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (не выше 80°C). Смесь должна покрывать спинку ложки.
Охлаждение:
Процедите крем через сито, чтобы убрать возможные комки. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа, желательно — на ночь.
Взбивание сливок:
Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
Соединение:
Аккуратно соедините взбитые сливки с охлажденным молочно-яичным кремом.
Заморозка:
Переложите смесь в контейнер и поставьте в морозильник. Каждые 30-40 минут перемешивайте мороженое деревянной ложкой или венчиком, чтобы избежать образования кристаллов льда. Повторите так 3-4 раза.
Готово!
После того как мороженое станет густым и однородным, оно готово к подаче.
Приятного аппетита!
Алиферова Анастасия, «ЛК».
