Нежные капустные котлеты с золотистой хрустящей корочкой — простое и вкусное блюдо из доступных продуктов. Манка помогает сохранить сочность и форму, а панировочные сухари делают корочку особенно аппетитной. Подавайте котлеты горячими со сметаной или любимым соусом — на обед, ужин или в качестве сытного овощного гарнира.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 700 г
Манная крупа — 4 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 небольшая головка
Панировочные сухари — 5–6 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Если она жёсткая, залейте кипятком на 5 минут, затем хорошо отожмите. Мягкую молодую капусту можно не бланшировать.
Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте капусту и готовьте на среднем огне 8–10 минут, помешивая, пока она не станет мягкой. Остудите.
Добавьте яйцо, манку, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
Сформируйте котлеты влажными руками. Если масса слишком рыхлая, вмешайте ещё немного манки; если суховата — добавьте ложку воды или сметаны.
Обваляйте котлеты в сухарях. Жарьте на среднем огне в разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3–5 минут на слабом огне, чтобы котлеты прогрелись внутри.
Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или зеленью.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
