Нежный бефстроганов из сочной говядины с шампиньонами и луком, томлённый в мягком сметанном соусе. Мясо получается ароматным и мягким, а густая подлива прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой или лапшой.
Ингредиенты:
На 3–4 порции:
Говядина — 500 г
Шампиньоны — 250 г
Лук — 1 крупная головка
Сметана — 200 г
Мука — 1 ст. л.
Вода или бульон — 150–200 мл
Масло для жарки, соль и перец
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками.
Быстро обжарьте мясо порциями на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте шампиньоны и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость.
Всыпьте муку, перемешайте. Влейте бульон или воду, затем добавьте сметану.
Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости: обычно 30–60 минут, в зависимости от говядины. Если соус густеет слишком сильно, подлейте немного воды.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой или лапшой.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
