Важно знать
Питание является важнейшим фактором нормализации физиологических и биохимических процессов, которые меняются под воздействием радиоактивного облучения. Опасность радионуклидов заключается в их способности накапливаться в органах человека. Всем проживающим на загрязненной радионуклидами территории необходимо помнить, что употребление «грязных» продуктов увеличивает дозовую нагрузку за счет внутреннего облучения. Особенно это касается детей, так как интенсивность накопления радионуклидов в их организме значительно выше, чем у взрослых.
Для грудных детей самой лучшей пищей является материнское молоко, поэтому кормящим матерям нужно помнить об этом и употреблять в пищу продукты, проверенные на содержание радионуклидов.
Детям постарше необходимо давать продукты, содержащие комплекс биологически активных веществ антиоксидантной направленности, богатые витаминами, калием и кальцием (ржаной хлеб, овсяная, гречневая, рисовая крупы, молоко и молочнокислые продукты, твердый сыр, творог, мясо, морепродукты, яйца, сливочное и растительные масла).
Необходимо широко использовать в рационе продукты, содержащие большое количество витаминов и микроэлементов. Особое место должны занимать те, которые богаты неспецифическими сорбентами. Они препятствуют всасыванию радионуклидов — это пектин и клетчатка. Наиболее богаты пектинами свекла, редис, морковь, баклажаны, яблоки, цитрусовые, груши, черная и красная смородина, крыжовник, зеленый горошек, малина, черешня, персики, овощные и фруктовые соки с мякотью, фруктовые пюре.
Как особо ценный продукт можно выделить морскую капусту, которая является непревзойденным источником йода и неспецифического сорбента альгината. Она также содержит особый вид пектина — зостерин, который связывает радионуклиды и обладает иммуностимулирующими и противоопухолевым действием.
Следует знать, что тщательное мытье и чистка овощей и зелени удаляют до 10-20 % радионуклидов и предотвращают их попадание в организм. Получение на сепараторе из молока сливок и последующее разбавление их чистой кипяченной водой — эффективный способ уменьшения содержания в этом продукте цезия-137.
Известно, что цезий хорошо растворяется в воде. При вымачивании в соляном растворе в течении 1-2 часов или варке овощей, мяса и грибов значительная часть цезия переходит в воду или отвар. Если слить первый отвар после 5-10-минутного кипячения, то содержание цезия-137 уменьшается на 30-60 %.
Необходимо помнить, что, контролируя содержание радионуклидов в продуктах питания и использование «чистых» продуктов, являются главным условием снижения риска дополнительного внутреннего облучения. Для этого необходимо проверять продукцию личных подсобных хозяйств и «дары леса».
М. САМУХА, помощник врачаэпидемиолога районного центра гигиены и эпидемиологии.
