Советы специалиста
На сегодняшний день в Лоевском районе сложилась неблагополучная ситуация по заболеваемости острыми кишечными инфекциями, в том числе сальмонеллёзом. Прокомментировать её мы попросили главного санитарного врача Лоевского района Виктора Ершова.
— Нынешняя ситуация действительно вызывает опасения. Если за весь прошлый год в нашем районе зарегистрировано 4 случая заболевания сальмонеллёзом, то за истекший период текущего года выявлено уже 9 случаев заболевания. Максимальный уровень заболеваемости был зарегистрирован с августа по сентябрь. Среди заболевших группой риска являются дети в возрасте до 4 лет. Заражение инфекцией произошло из-за несоблюдения правил личной гигиены и употребления в пищу неправильно обработанного мяса птицы и яиц.
Хочу ещё раз напомнить всем, что сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, вызываемая многочисленными бактериями из рода сальмонелл, которые длительно сохраняются во внешней среде: в воде — до 5 месяцев, в мясе и колбасных изделиях — от 2 до 4 месяцев, в замороженном мясе — около 6 месяцев, в тушках птиц — более года, в молоке — до 20 дней, кефире — до 2 месяцев, в сливочном масле — до 4 месяцев, в сырах — до 1 года, в яичном порошке — от 3 до 9 месяцев, в пиве — до 2 месяцев, в почве — до 18 месяцев. А в некоторых продуктах (молоко, мясо) сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов.
К слову, соление и копчение оказывают на них очень слабое влияние, а замораживание даже увеличивает сроки выживания микроорганизмов в продуктах.
Период развития заболевания — от 6 часов до 3 суток, чаще 12-24 часа. Симптомы заболевания: повышение температуры тела до 38 — 40 0С, озноб. Появляется также боль в подложечной области, тошнота, рвота, а спустя несколько часов — понос. Стул жидкий, водянистый, зловонный до 10-15 раз в сутки.
Впоследствии может развиться обезвоживание организма, а это уже угроза жизни больного. Поэтому не медлите и срочно обратитесь к врачу.
Главные факторы, способствующие заболеванию: употребление в пищу сырых яиц; недостаточная термическая обработка готовых продуктов перед употреблением; приобретение мясных продуктов и яиц в местах неустановленной торговли; несоблюдение правил личной гигиены.
Можно ли избежать заболевания? Конечно, да. Прежде всего, нужно соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом, особенно перед едой, после посещения туалета, перед приготовлением пищи, после обработки сырого мяса. Готовую пищу и сырые продукты нужно всегда хранить в раздельной посуде, кроме того, иметь отдельные доски для сырых и варёных продуктов. При приготовлении пищи проводить достаточную термическую обработку (хорошо проваривать и прожаривать блюда). Нельзя приобретать мясо, яйца и другие скоропортящиеся продукты в несанкционированных местах, а также употреблять в пищу сырые яйца, яйца всмятку, яичницу-глазунью, немытые овощи и фрукты. Соблюдение этих простых правил поможет Вам защитить себя от заражения сальмонеллёзом.
Записала Светлана Моторная, «ЛК».
