(28 ноября 2015 г. – 6 января 2016 г.)
Пост и вообще постническая жизнь — лучшее средство для сохранения здоровья и процветания его.
Святитель Феофан затворник.
В конце осени, за 40 дней до великого праздника Рождества Христова, Церковь призывает нас к зимнему посту. Он называется и Филиппов, потому что начинается после дня, посвященного памяти апостола Филиппа, и Рождественский, ибо бывает перед праздником Рождества Христова.
По словам настоятеля прихода храма иконы Божьей Матери «Всех скорбящих Радость» отца Александра, этот пост установлен для того, чтобы нам принести Господу благодарственную жертву за собранные земные плоды и приготовиться к благодатному единению с родившимся Спасителем.
«Устав о пище совпадает с уставом Петрова поста, до дня святителя Николая (19 декабря).
Если праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы выпадает на среду или пятницу, то разрешается рыба. После дня памяти Святителя Николая и до предпраздненства Рождества разрешается рыба в субботу и воскресенье. В предпраздненство нельзя есть рыбу во все дни, в субботу и воскресенье — пища с маслом.
Крещенский сочельник — 18 января, накануне Крещения Господня. В этот день христиане готовятся к очищению и освящению святой водой в праздник Крещения.
В сочельник нельзя кушать пищу до появления первой звезды, после чего принято есть сочиво — вареные в меду зерна пшеницы или отварной рис с изюмом», — разъясняет отец Александр.
Во время поста Церковь не призывает отказываться от жизненно важных продуктов питания. Не нужно себя истязать. Существует множество постных блюд, в составе которых есть все необходимые вещества для организма.
Во всем, даже в стремлении соблюдать пост, нужно знать меру. Тем, кто болен или слаб, можно есть рыбу, пить молоко и даже употреблять в пищу мясо (Апостольское правило 69).
Пост — это покаяние, болезнь — тоже. Для больных запрещенные продукты являются лекарством.
А вот здоровым людям важно соблюдать строгий пост и воздержаться от пищи животного происхождения. Это укрепит их душу и улучшит здоровье. Ведь многие лечебные диеты, которые прописывают врачи, основаны на постном меню.
ВНИМАНИЕ! Сухоядение, пища без масла и дни полного воздержания от пищи — давняя монастырская традиция, которая даже в монастырях не всегда может быть соблюдена в наше время. Такая строгость поста не для мирян. Обычная практика — это воздержание от яиц, молочной и мясной пищи в пост, а в строгий пост — воздержание еще и от рыбы. По всем возможным вопросам и о вашей индивидуальной мере поста вам нужно консультироваться со священником.
ПОСТИМСЯ ПРИЯТНО
Одно из самых популярных блюд в пост — БОРЩ
ДЛЯ НЕГО ПОТРЕБУЕТСЯ: 1,5 литра воды, 350-400 г свеклы, около 300 г картофеля и 300 г капусты, одна морковь, лук, растительное масло для жарки, соль, перец, лавровый лист, петрушка, по вкусу можно добавлять любые овощи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту мелко порубить и положить в кипящую воду вариться. Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки для супа и отправить вариться к капусте. Чтобы овощи быстрее закипали, при очередной закладке желательно увеличивать огонь под кастрюлей. При этом варить суп нужно на слабом огне, таким образом, нагрев своевременно убавляется. Лук с морковкой измельчить и обжарить на сковороде. К ним добавить натёртую на крупной тёрке свеклу. Тщательно перемешать и тушить на небольшом огне без добавления воды, бульона и т.п. К моменту готовности тушёных овощей это можно проверить на вкус. Должны свариться картошка с капустой.
Переложить готовые овощи в кастрюлю, добавить специи, посолить, тщательно перемешать. На большом огне довести до кипения и сразу снять с огня, что позволит сохранить цвет борщу.
Вот и всё, постный борщ готов. Его следует подавать с рубленой зеленью, особенно петрушкой. Чесночные гренки будут к нему уместным дополнением, тем более что они также являются постным блюдом.
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: сельдь малосольная — 2 шт., свекла — 2 шт., морковь — 2 шт., картофель (средний) — 5 шт., средний репчатый лук — 1 шт., растительное масло или постный майонез, соль, свежемолотый перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сельдь разделать на филе без костей и нарезать кубиками. Картофель, морковь и свеклу отварить и очистить от кожуры. Лук очистить и мелко нарезать.
Выкладывать ингредиенты на блюдо слоями, каждый слой немного поливая подсолнечным/оливковым маслом или смазывая постным майонезом.
1. Картофель (половина)
2. Сельдь (половина)
3. Картофель
4. Сельдь
5. Лук
6. Морковь, соль, перец
7. Свекла, соль, перец
Верхний слой полить маслом или смазать майонезом.
Салат украсить по своему вкусу, затянуть пищевой пленкой, убрать в холодильник и дать настояться перед подачей.
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г капусты, 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 стакана воды.
Шинкуем капусту очень тонко, перетираем руками, солим, добавляем манку, воду, хорошо вымешиваем. Формуем котлеты, обваливаем их в сухарях, жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
АРМЯНСКИЙ СЛАДКИЙ ПЛОВ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 стакан риса сварить до полуготовности, промыть. На растительном масле слегка обжарить промытые и просушенные курагу и чернослив (по 6 штук), изюм (горсть), добавить к ним рис, немного воды и тушить 15 минут.
КОВРИЖКА С ЯБЛОКАМИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В миску насыпать 150 г сахара, налить по 50 г воды и растительного масла, немного нагреть, добавить 3 ст. ложки мёда. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить 0,5 ч.л. соды, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Вылить тесто в форму. Яблоки почистить, нарезать и выложить на тесто. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ
ДЛЯ НЕГО ПОТРЕБУЕТСЯ: 6 картофелин, 400 г грибов, 2 луковицы среднего размера, 4 веточки укропа, растительное масло, соль и черный молотый перец.
Первым делом необходимо сварить картофель в мундире до полной готовности. Когда картофель сварится, сливаем воду, даем ему остыть и очищаем от кожуры. Толчем картофель до получения пюреобразной массы. Добавляем в пюре соль, приправу и муку и тщательно перемешиваем. В конце у вас должно получится мягкое, не липнувшее в руках картофельное тесто.
Берем пищевую пленку, смазываем ее растительным маслом, выкладываем картофельное тесто и распределяем его равномерным слоем в виде прямоугольника толщиной, примерно, полтора сантиметра.
Готовим начинку из грибов. Нарезаем мелко грибы и лук и все обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Когда все будет готово, присыпаем мелко нарубленным укропом и перемешиваем. Не забываем посолить и поперчить. Выкладываем грибную начинку на картофельный слой так, чтобы край теста оставался без грибов примерно с одной и с другой стороны на два сантиметра. При помощи пищевой пленки сворачиваем картофельный рулет. Теперь аккуратными движениями при помощи пленки перекладываем рулет на противень. Сверху украшаем его рублеными грибами, смазываем растительным маслом. Масло нам необходимо для того, чтобы грибы запеклись, а не сушились. Выдерживаем рулет до образования румяной корочки при температуре двести градусов. Вот и все, подается картофельный рулет с грибами в холодном виде.
