Не покривлю душой, если скажу, что многие жители нашего региона, да и соседних районов, при многообразии выбора часто отдают предпочтение лоевскому хлебу. Его вкус особый. А запах горячей буханки почему-то возвращает в детство, когда прожаренная корочка с удовольствием съедалась по пути до дома.
Придя работать в потребкооперацию в 1989 году, И.П. Карпович застала ещё те времена, когда Лоевский хлебозавод работал на полную мощность, в три смены. Особого разнообразия ассортимента не было — несколько видов пшеничного батона да ржаного хлеба, «чёрного» по-нашему. Но продукция расходилась с завидным постоянством. Порой, чтобы на заводе организовать санитарный день (отвести несколько часов для генеральной уборки помещений и оборудования), приходилось двум сменам перевыполнять норму выпуска продукции. Иначе никак — лоевчане уже с самого утра ждали тёплых буханок свежего хлебушка.
К сожалению, экономические перемены 90-х сказались и на хлебозаводе. Потеря поставщиков сырья, оборудования и запчастей для него, частичная утрата рынка сбыта негативно отразились на экономике как самого предприятия, так и районного потребобщества.
Ирина Петровна возглавила участок «Производство» в 2007 году. Чтобы сделать этот шаг, ей нужны были мужество, сила воли, уверенность, что никакие трудности не заставят сдаться. Всё это есть в руководителе. А вдобавок к этому — трудолюбие, высокая ответственность, умение организовать работу коллектива, поддерживать трудовую дисциплину, ставить чёткие задачи и вместе работать над их исполнением. К сказанному можно добавить такие качества, как чуткость, отзывчивость, способность выслушать, поддержать и помочь советом и делом.
Чтобы быть конкурентоспособным в экономическом пространстве региона, надо выпускать такую продукцию, которую покупатели в магазине будут выбирать, несмотря на десятки других видов изделий. Взяв эту аксиому за правило, технологи хлебозавода находятся в постоянном поиске способов усовершенствования качества хлеба и хлебобулочных изделий. Применяются различные вкусовые добавки и наполнители, разрабатывается рецептура диетической выпечки, добавляются новые формы, расфасовка и т.д. Коллектив участка «Производство» вместе с руководителем старается сделать всё возможное, чтобы работать более рентабельно. Ведь каждый понимает: чем больше предприятие продаёт собственной продукции, тем выше шансы получения прибыли.
Светлана Понамарчук работает мастером-пекарем с 2003 года. Ведение технологического процесса по производству хлебобулочных изделий, наблюдение за работой оборудования механизированных и автоматизированных линий, расчет количества потребности сырья и выхода готовой продукции, прием и сдача полуфабрикатов и готовой продукции — это далеко не полный список обязанностей, возложенных на Светлану Аркадьевну. Она хорошо разбирается в сортах муки, знает стандарты на сырье и готовую продукцию, рецептуру всех видов выпускаемых хлебобулочных изделий, органолептические методы оценки качества полуфабрикатов и выпускаемых изделий, условия их хранения. Мастер осуществляет контроль за технологическим процессом производства на всех его стадиях.
Деловая, энергичная, открытая, добрая, общительная — именно такие характеристики добавляют к словам о профессионализме Светланы Понамарчук коллеги.
