С приходом осени специалисты напоминают, как правильно собирать, обрабатывать и хранить грибы

Чтобы избежать отравления, необходимо употреблять только хорошо известные грибы. Не поднимать их в черте города, вдоль дорог, вблизи промышленных предприятий, не покупать на рынке с личинками и плесенью.

Если сомневаетесь в съедобности или качестве гриба, лучше пройти мимо, так как почти у каждого есть ядовитый двойник. В старых дарах леса накапливаются продукты распада веществ, которые могут вызвать расстройство пищеварения, рассказала заместитель главного врача по гигиене областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Светлана Саварина.

Смертельные случаи бывают от съеденной по ошибке бледной поганки, которая похожа на зеленую сыроежку. Сильнейший яд, содержащийся в ней, не разрушается ни при каком способе кулинарной обработки, не переходит в отвар, не распадается под воздействием желудочного сока. В организме человека спустя 8–24 часа проявляются нарушения в пищеварительном тракте, появляется слабость. Токсины повреждают печень, клетки центральной нервной системы, кровеносные сосуды, почки, селезенку, сердечную мышцу.

Возможны отравления и съедобными дарами леса. Они богаты белком, углеводами, большим количеством воды. Из-за этого становятся хорошей питательной средой для развития микробов. Грибы в свежем виде нельзя хранить более суток и перевозить на большие расстояния. Солить, сушить, мариновать каждый вид следует отдельно. Сушеные перед употреблением необходимо отварить, слить отвар, затем многократно промыть водой. Только после этого их можно варить, жарить, тушить.

Не нужно забывать о повышенном содержании радионуклидов. Их превышения в пробах грибов ежегодно регистрируются в некоторых районах Гомельщины. Важно перед употреблением провести радиационный контроль.

Не рекомендуется давать грибы детям. Это очень тяжелая пища, и организм ребенка не приспособлен к ее перевариванию. При отравлении самолечение недопустимо. При первых признаках (тошнота, рвота, боли в животе, расстройство функции кишечника) нужно срочно вызвать врача или отправить заболевшего в медучреждение.