«У каждого дела запах особый», — такими словами начинается знаменитое стихотворение детского писателя Джанни Родари «Чем пахнут ремесла». Побывав в детском саду №3 горпоселка, мне захотелось рассказать о работе повара. В день моего визита в коридорах дошкольного учреждения летал аромат наваристых щей и мяса. И сразу же нахлынули детские воспоминания: манная каша с маслом, творожная запеканка со сметаной, жаркое по-домашнему.
Сварить кастрюлю борща на пять-шесть порций не представляет особой сложности для любой хозяйки. А вот приготовить первое на пятьдесят ребятишек, да чтобы было вкусно, не жидко и не густо, и в меру солёно — это, согласитесь, не каждому по плечу. Но повар Оксана Музыченко с этим справляется без труда. По первому образованию она учитель начальных классов, окончила Лоевское педучилище. Однако по специальности ей так и не довелось работать, хотя с детским садом №3 связана вся ее трудовая деятельность. Сначала Оксана Владимировна устроилась подсобным рабочим, потом рабочим по ремонту и стирке белья. Но уже на протяжении четверти века она кормит мальчишек и девчонок учреждения образования аппетитными завтраками, обедами и полдниками.
— Готовить мне нравилось всегда, — рассказывает моя собеседница. — Первые уроки и кулинарные хитрости, конечно же, от мамы. В каждое блюдо можно привнести какую-то изюминку, поэкспериментировать над составом, добавляя различные ингредиенты.
За 25 лет профессионального пути женщина изучила все тонкости искусства приготовления каш, гарниров, мясных и рыбных блюд, запеканок и сладких пирожков с учётом всех требований, норм и, конечно же, пристрастий маленьких гурманов.
Рабочий день Оксаны Музыченко, если это первая смена, начинается в 6 часов утра. На завтрак обычно каша либо омлет, к ним добавляется какао или чай. В общем, то, что полезно и необходимо детскому организму.
— За редким исключением дети капризничают и не хотят кушать, — замечает в разговоре героиня публикации. Но вкус надо развивать, ребятам надо предлагать не только то, что они решительно выбрали бы сами, но и что-то новенькое, постепенно приучая их к незнакомым продуктам.
Раздали завтрак — пора готовить обед. Когда мальчишки и девчонки отправляются на дневной сон, повар уже хлопочет над полдником. Заведующий дошкольным учреждением Наталья Серовская говорит, что кухня для Оксаны Владимировны особая территория. Она «на отлично» знает нормы питания в детском саду, основные правила приготовления блюд для детей и даже правила сохранения всех витаминов.
— У нее всё в идеальном состоянии — кастрюли, плита, столы и разделочные доски, холодильник и даже соседство ингредиентов для будущих блюд. Рецептурную книгу она знает от «А» до «Я», — гордится своим работником Наталья Николаевна. — За кухню я совершенно спокойна, настолько ответственно и с душой она относится к своему делу.
Для каждой возрастной группы установлены свои нормы питания, согласно которым ребёнок должен получать строго определённое количество мяса, рыбы, молока, фруктов, овощей и других продуктов.
— Работаем по двухнедельному меню. Особое внимание уделяем витаминизации, стараемся разнообразить питание дошколят. Оксана Владимировна всегда переживает и спрашивает, хорошо ли дети поели. Бывает, что мамы ребятишек спрашивают у нашего повара состав того или иного блюда, потому что дети просят дома приготовить его, как в садике, — добавляет Н. Серовская.
Для воспитанников дошкольного учреждения образования важно не только получить знания, но и почувствовать домашнюю обстановку там, где они проводят большую часть своего дня. Поэтому в детском саду №3 готовят аппетитно, ведь дети как никто другой способны открыто и без лести сказать: вкусное блюдо или нет.
За многолетий добросовестный труд Оксана Музыченко имеет грамоты и благодарности. Но всё же лучшей наградой для повара являются пустые тарелки дошколят. А вот по мнению членов семьи лучше всего у моей собеседницы удаются пельмени.
Светлана Кулеш, «ЛК».
Фото автора.
