Ингредиенты: (на 8 пол-литровых баночек) помидоры (подходят любые — зеленые, бурые, спелые, но твёрдые) — 2 кг, капуста белокочанная — 1,5 кг, перец сладкий — 700-800 г, лук репчатый — 500-600 г, масло подсолнечное — 300 г, уксус 9% — 150 г, паприка молотая — 0,5 ч. ложки, перец черный горошком — 15-20 горошин, соль — 100 г (20 г соли на 1 кг овощей).
Все овощи моем, чистим и режем. Помидоры и перец — кусочками, лук — полукольцами, капусту — соломкой. Капусту перетираем с солью отдельно.
Смешиваем все овощи, добавляем масло, соль, специи и ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, овощи доводим до кипения. Вливаем уксус.
Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и стерилизуем пол-литровые банки 20 минут. Затем закатываем в банки, переворачиваем, укутываем и оставляем их до полного остывания.
