Садясь за стол и отламывая душистую краюшку хлеба, мало кто задумывается о том, сколько труда вложено в изготовление этого продукта. Пекарь-мастер ООО «Золото полей» Светлана Пономарчук вкладывает частичку своей души в дело, которым занимается на протяжении более 30 лет. Произведенные ею изделия, приправленные щепоткой любви, всегда получаются аппетитными, вкусными и ароматными. Этим, уверена женщина, и объясняется особый вкус лоевских хлебов.
Родилась Светлана Аркадьевна в г.п. Синявка Клецкого района Минской области. После окончания школы, она за компанию с подружкой решила поступать в Барановичское профессионально-техническое училище. Этот выбор стал для нее судьбоносным в профессиональной карьере. Спустя 2 года учебы, молодого специалиста по распределению направили на лоевский хлебозавод. Тогда здесь действовал кондитерский цех, где и трудилась моя собеседница. Однако через пару лет его закрыли и С. Пономарчук предложили место в хлебопекарне. Начинала женщина рабочей, чуть позже ее назначили мастером хлебопечения. Родному предприятию она посвятила ни один десяток лет. Когда хлебозавод перестал функционировать, Светлану Аркадьевну пригласили в ООО «Золото полей», где она трудится по сей день.
Рабочая смена С. Пономарчук совсем не похожа на привычный нам распорядок дня: начинается она не с рассвета, как у большинства из нас, а наоборот, с момента, когда солнце скрывается за небосклон. Чтобы утром у лоевчан был свежий хлеб, специалисты трудятся всю ночь. Безусловно, к такому ритму нужно привыкнуть.
У пекаря-мастера обязанностей немало. Она отвечает за закладку сырья, разработку хлебобулочных изделий, их формовку и выпечку. Для изготовления качественной продукции приходится прикладывать усилия и всегда быть начеку. У каждого изделия свой стандарт качества, свой рецепт, пропорции ингредиентов, температурный режим, которые необходимо неукоснительно соблюдать. Всё должно быть под контролем. За тестом также нужен глаз да глаз, ведь оно как живой организм, с которым нужно говорить и понимать, чтобы на выходе получился вкусный хлеб с румяной хрустящей корочкой.
Профессию пекаря легкой не назовешь. Целую смену, а это 12 часов, женщина проводит на ногах, отдыхать здесь не приходиться, поэтому без выносливости, терпения, психологической устойчивости и позитивного отношения на производстве никуда.
В процесс изготовления хлебобулочных изделий, уверена Светлана Аркадьевна, нужно вкладывать не только знания, но и частичку своей души. Только тогда любимая многими лоевчанами выпечка получится по-настоящему вкусной.
Светлана Кулеш, «ЛК».
