Если хочется приготовить что-то ароматное, сочное и при этом не слишком сложное — попробуйте курицу карри с рисом. Это блюдо объединяет нежную курицу, овощи и бархатный соус с пастой карри и кокосовым молоком. Получается очень насыщенно, пряно и по-домашнему уютно.
Для этого рецепта не нужно искать редкие ингредиенты — всё можно легко найти в супермаркете. А если чего-то не оказалось под рукой, подскажем, чем заменить. Готовить просто и приятно: одна сковорода, немного внимания и терпения — и вот на столе уже ароматное азиатское блюдо с насыщенным вкусом.
Курица в соусе карри с овощами и кокосовым молоком подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола. Попробуйте приготовить — и, возможно, это блюдо станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- Курица – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 5 зуб.
- Перец сладкий красный – 1 шт.
- Паста карри – 1 ст.л.
- Соевый соус – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Лайм – 0.5 ч.л. сок
- Крахмал – 1 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л. для жарки
- Молоко кокосовое – 200 мл (можно заменить на сливки)
- Имбирь – 0.5 ч.л.
- Морковь – 80 г
Приготовление:
- Шаг 1 Чтобы приготовить курицу карри с рисом, заранее достаньте все продукты: так будет удобнее и быстрее готовить.Для этого рецепта подойдет бескостное мясо бедра, но удобнее использовать куриное филе грудки.Если на вашей кухне нет карри-пасты, можно ее заменить домашней смесью специй: молотого кориандра, куркумы, имбиря, паприки и щепотки перца. Добавить немного жидких ингредиентов — томатной пасты и соевого соуса. Получится вполне достойный аналог.Если не любите остроту, перец чили можно не добавлять.Имбирь можно использовать как свежий, так и сухой молотый.
- Шаг 2 Мясо нарезать длинными тонкими полосками или кубиками — как больше нравится. Главное, чтобы кусочки были примерно одного размера — так они прожарятся равномерно и останутся сочными.
- Шаг 3 Разогреть глубокую сковороду или вок, влить немного масла и обжарить курицу до золотистой корочки. Готовое мясо переложить на тарелку.
- Шаг 4 Подготовить лук, очистить и нарезать крупными перьями.Мы использовали красный лук. Подойдет также обычный репчатый или лук шалот.
- Шаг 5 В той же сковороде, где жарилась курица, обжарить нарезанный лук.
- Шаг 6 Чеснок раздавить ножом и нарубить мелко.
- Шаг 7 Затем добавить в сковороду чеснок.Если используете свежий имбирь, его натереть на мелкой терке и добавить. Также чили.
- Шаг 8 Можно использовать уже натертую стружкой морковь, просто добавить ее в сковороду.
- Шаг 9 Сладкий перец нарезать тонкой соломкой или кубиками. Лучше брать яркий — красный или оранжевый — чтобы курица карри с рисом выглядела аппетитнее.
- Шаг 10 Добавить перец к остальным овощам и перемешать. Готовить 2–3 минуты — важно, чтобы овощи оставались слегка хрустящими.
- Шаг 11 Добавить пасту карри (1–2 столовые ложки) к овощам.
- Шаг 12 Обжарить 1–2 минуты, пока специи не раскроются и не начнут благоухать. Это основа для соуса карри с курицей.Совет: если любите поострее — увеличить количество пасты или добавить больше чили.
- Шаг 13 Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Молоко должно полностью соединиться с карри — получится однородный и ароматный соус карри.
- Шаг 14 Добавить столовую ложку соевого соуса, чуть сахара для баланса и сок четвертинки лайма. Всё перемешать. Получится сбалансированная по вкусу подливка карри с кокосовым молоком — с нотками сладости и кислинки.
- Шаг 15 Кусочки курицы выложить обратно в сковороду. Перемешать с соусом. Дать закипеть, затем уменьшить огонь и тушить 7–10 минут под крышкой — до мягкости мяса и загустения соуса.
- Шаг 16 Если хочется сделать соус для карри с курицей гуще — развести чайную ложку крахмала в воде и влить в сковороду, тщательно перемешать.
- Шаг 17 Пока тушится курица, отварить рис. Лучше всего подойдёт жасминовый или басмати — они отлично сочетаются с пряной курицей карри в кокосовом молоке.
- Шаг 18 На тарелку выложить рис, сверху — курицу в соусе карри, полить подливкой. Посыпать рубленой зеленью, кунжутом и, при желании, добавить капельку кунжутного масла и немного лаймовой цедры.
Источник: https://menunedeli.ru/
