Свинину в горшочках с картошкой можно приготовить с брокколи. Это сделает рецепт не только полезным, но и более интересным на вкус — отличная вариация для тех, кому надоел традиционный набор продуктов.

Иногда так хочется чего-то вкусного, ароматного, домашнего. Вот тогда на помощь и приходит свинина в горшочках с картошкой. Готовить её несложно, зато результат получается по-настоящему праздничный. Мясо — сочное, картошка — мягкая, а брокколи добавляет свежести и цвета. Всё это томится в духовке, наполняя дом аппетитными запахами.

В этом варианте жаркого в горшочках лук мы обжариваем на сливочном масле — поверьте, вкус становится куда глубже. А брокколи подходит и свежая, и замороженная, и в любом случае она прекрасно вписывается в общий ансамбль: не доминирует, а подчеркивает вкус мяса и картошки.

Такое блюдо в горшочках будет уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе. А главное — готовится почти без хлопот. Просто уложить всё слоями, поставить в духовку и ждать, пока она сделает своё дело.

Ингредиенты:

На кол-во порций−+

Свинина – 600 г
Картофель – 1.2 кг , примерно 7-8 штук
Брокколи – 600 г
Лук-порей – 200 г , примерно 2 средних плода
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Лавровый лист – 6 шт.
Перец черный – 1 ч.л. , по щепотке на порцию
Соль – 1.5 ч.л. , по 1/4 на порцию, или по вкусу
Вода – 900 мл , примерно по 150 мл на порцию

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты: помыть и очистить картофель, если используется замороженная брокколи, то полностью разморозить ее. Сегодня я взяла домашний замороженный лук-порей в нарезанном виде. Но его легко заменить обычным репчатым или белым луком, подойдет и более сладкий фиолетовый.Часть свинины можно выбирать любую. Главное, чтобы она была умеренно жирной. Для рецепта также подойдет индейка и курица. Причем, особенно интересным получится блюдо с комбинированием белого филе грудки и красного филе бедра. Пропорции указаны на 6 горшочков объемом 700 мл.
Шаг 2 В сковороде хорошо нагреть растительное масло, добавить к нему кусочек сливочного. Можно обойтись и без сливочного, но именно оно придает приятный вкус луку и, в целом, делает блюдо нежнее.
Шаг 3 Обжарить измельченный или нарезанный кольцами лук на средне-сильном огне до красивого карамельного цвета примерно 5-7 минут. Отставить в сторону, пусть ждет своей очереди.Совет: степень обжарки можно регулировать по своему вкусу. Если хочется снизить калорийность блюда, то лук можно добавлять, не обжаривая. Особенно хорош в сыром виде лук-порей, он придает пикантный вкус мясу и овощам.
Шаг 4 Картофель нарезать кубиками. Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, чтобы в готовом блюде не попадались непропеченные овощи.
Шаг 5 Мясо нарезать кубиками или короткими брусочками. Я использую свиную лопатку с небольшим количеством жира.
Шаг 6 Крупные соцветия брокколи разделить, удалить длинные кочерыжки, если имеются. Так капуста лучше уляжется в горшочке и приготовится быстрее.
Шаг 7 Первым слоем уложить в горшочки кусочки мяса. Я отвешиваю на весах по 100 г на порцию, но можно класть “на глаз”.
Шаг 8 Добавить обжаренный лук – примерно по 1 ст. л. без горки, или по 20-30 г на порцию. Если вам нравится яркий луковый вкус, его количество можно смело увеличить.
Шаг 9 Посолить и поперчить слой с мясом и луком, добавить по небольшому лавровому листочку в каждый горшочек.
Шаг 10 Следующим слоем положить по 200 г кубиков картофеля на порцию.
Шаг 11 Завершить наполнение горшочков слоем из брокколи. На 700 мл горшочек достаточно 100 г, чтобы она сильно не выступала за границы верха, и крышка легко закрывалась.
Шаг 12 Влить примерно по 100-150 мл горячей кипяченой воды в каждый горшочек – так, чтобы она заполнила примерно 2/3 посуды.
Шаг 13 Закрыть горшочки крышками или фольгой и переместить в холодный духовой шкаф. Установить режим 220 градусов, верхний и нижний нагрев без конвекции. Запекать после того, как духовка прогреется, 45-55 минут.
Шаг 14 Когда выйдет время, нужно проверить 1 горшочек, открыв крышку. Картошка и капуста должны быть мягкими. Если они не готовы, то можно продолжить запекание еще 5-10 минут.
Шаг 15 Подать сочную свинину с картошкой и брокколи можно прямо в горшочке. А можно переложить на тарелку и украсить зеленью по вкусу. Такие горшочки остаются очень вкусными даже на 2 день и прекрасно подходят для повторного разогрева.