Домашняя буженина в фольге — запеченное мясо, которое может быть подано как горячим, так и холодным, например с соусом из хрена и майонеза. Прекрасная замена колбасе, отличная закуска и на праздничном столе. А для оригинальности и дополнительного вкуса можно нашпиговать её морковью.
В целом, буженина готовится долго, до трёх дней, если задумывается как холодная закуска. День — два на маринование, после запечь, остудить и в холодильник, чтобы она окончательно уплотнилась и красиво нарезалась. Но! Вашего участия тут минут на 10-15, не больше. Всё остальное делает холодильник и духовка. Так что буженина к приготовлению просто обязательна!
Ингредиенты:
- Свинина – 1.5 кг
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Соль – 20 г
- Тимьян – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Зира – 0.5 ч.л.
- Смесь перцев – 1 ч.л.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
Рецепт:
- Подготовить ингредиенты для приготовления домашней буженины в фольге.
- Очистить и измельчить все зубчики чеснока.
- Смешать кориандр, соль, тимьян, смесь перцев, зиру и паприку.
- Добавить пару столовых ложек оливкового (любого растительного) масла и хорошенько перемешать.
- Очистить морковь и нарезать примерно сантиметровыми соломками-палочками.
- Длинным тонким ножом насквозь прорезать свинину. В эти разрезы надо будет вставить морковь.
- Нашпиговать свинину морковью.
- Натереть свинину со всех сторон маринадом.
- Можно придать более вытянутую форму с помощью шпагата. Накрыть и оставить домашнюю буженину мариноваться в холодильнике, примерно на сутки.
- Завернуть мясо в фольгу. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Запекать домашнюю буженину в фольге примерно 2 часа.
- Снять шпагат и аккуратно через сито процедить получившийся бульон.
- Домашняя буженина в фольге готова. Всем приятного аппетита!
Источник: https://menunedeli.ru/
