Простой и сезонный грузинский салат с баклажанами и орехами можно подать по-разному, делая его вид чуть более праздничным. Хотя почему сезонный? Сейчас любые овощи можно найти на полках магазина круглогодично. Лёгкий хруст орехов, сытный баклажан дополненный свежим, сочным помидором, этот грузинский салат не оставляет за собой равнодушных.
В этом салате не только изобилие ароматов, но и сытность. Грузинский салат с баклажанами и орехами может быть и гарниром, и вполне себе даже самостоятельным блюдом, поскольку питательность никто не отменял. Ну а как гарнир он прекрасен к любым мясным отбивным. Особенно если это баранина, говядина или телятина, приготовленные на гриле.
В этом салате лучше использовать фиолетовый лук. Он более полезен, чем репчатый, да и вкус существенно мягче и приятней. Ну и конечно же дополнительный цвет. По желанию лук можно предварительно замариновать, а уже потом добавить в салат.
Ингредиенты:
- Баклажан – 500 г
- Помидор – 250 г
- Перец болгарский – 200 г
- Лук репчатый – 50 г
- Орехи грецкие – 50 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Хмели-сунели – 1 ч.л. без горки
- Уксус яблочный – 2 ст.л.
- Кинза – 1 ст.л. свежей
- Масло растительное – 80 г
- Сахар – 1 щепотка (-и)
- Смесь перцев – 0.3 ч.л.
- Соль – по вкусу
Рецепт:
- Подготовить все ингредиенты для грузинского салата с баклажанами и орехами.
- Баклажан нарезать сантиметровыми шайбами и сложить в миску, каждый слой пересыпая солью. Дать постоять от 10 до 20 минут.
- Ну а пока нарезать перец небольшими кусочками и слегка обжарить его, добавив в сковороду ложку масла.
- Тонкими перьями нарезать лук, а свежую кинзу измельчить.
- Шайбы баклажана слегка промыть от соли и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
- Нагреть сковороду, влить 2-3 ложки масла и обжарить баклажан с двух сторон, до небольшой румяности.
- Опять же достать кусочки баклажана на бумажные салфетки, для удаления лишнего масла.
- Помидоры нарезать шайбами в 0,5-0,7 см.
- Нарезать кусочками остывший баклажан.
- Через пресс выдавить чеснок, добавить пару ложек яблочного уксуса, ложку масла, щепотку соли и сахара. Всё взболтать.
- Слегка обжарить грецкие орехи и измельчить их.
- В миску выкладываем перец, баклажан, лук и кинзу.
- Далее орехи, хмели-сунели, смесь перцев и заливку.
- Всё перемешать и попробовать на приправы.
- На тарелку выложить слой томатов. Чуть посолить — поперчить.
- Сверху аккуратной горкой выложить салат с баклажаном.
- Грузинский салат с баклажанами и орехами готов. Приятного аппетита и вкусного салата!
Источник: https://menunedeli.ru/
