Летом легко готовить вкусные, полезные и, что немаловажно, быстрые блюда с большим количеством свежих овощей. И пирог из кабачков с сыром – одно из таких блюд, которое способно выручить, даже если времени совсем в обрез. При этом вкус у кабачкового пирога с 2 видами сыра получается богатым и сложным за счет ароматных трав.
Подавать пирог лучше всего на обед, ведь он достаточно сытный и совсем нескучный. Но, в целом, он неплохо подходит и для завтрака, и даже для ужина, если вы не ограничиваете потребление мучного. Хотя муки здесь так мало, что она практически не чувствуется.
Большое количество кабачков сделают пирог сочным, морковка и жареный лук оттенят вкус, а нежные нотки моцареллы, дополненные пармезаном или другим ароматным сыром, сделают блюдо полноценным и питательным. Однако без сушеных трав и чеснока пирог был бы пресным, они очень грамотно вписываются в общую картину.
Ингредиенты:
- Кабачок – 850 г , в очищенном виде
- Лук репчатый – 250 г , 2 головки
- Морковь – 250 г , примерно 2 шт.
- Пармезан – 100 г
- Моцарелла – 200 г , в рассоле
- Чеснок – 4 зуб.
- Специи – 1 ст.л. , «Итальянские травы»
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Масло сливочное – 20 г , для смазывания формы
- Орех мускатный – 0.5 шт.
- Сметана – 2 ст.л. , для подачи
- Мука пшеничная – 200 г (тесто)
- Яйцо – 4 шт. , С0 (тесто)
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (тесто)
- Соль – 0.5 ч.л. (тесто)
Шаг 1
- Подготовить ингредиенты. Указанное количество идеально подходит для формы 30 х 22 х 6 см. Заранее ничего размораживать или охлаждать не нужно. Яйца можно взять из холодильника.Я советую обязательно использовать в рецепте моцареллу – в рассоле мелкими шариками или другую. А вот твердый сыр подойдет практически любой. Особенно вкусно получается с ароматными подвидами голландского сыра.Для пирога идеально подойдут крупные вызревшие кабачки – в них меньше влаги. Но можно использовать и молоденькие, не очищая от кожуры и семян.Смесь итальянских трав можно заменить прованской или средиземноморской. А можно добавить по 1 ч. л. орегано и тимьяна.
- Шаг 2
- Лук нарезать мелким кубиком и обжарить с 2 ст. л. растительного масла на сильном огне. Он должен стать золотисто-коричневым.Совет: для пирога подойдут любые сорта лука, включая порей или белый лук. С ними вкус получится еще более ярким и интересным.
- Шаг 3
- Кабачки очистить от шкурки и семян. Для этого рецепта я рекомендую кабачки с максимально сухой мякотью.
- Шаг 4
- Натереть кабачки и морковь на крупной терке. Я для этого использую кухонный комбайн, который сокращает процесс до 1 минуты.
- Шаг 5
- Пармезан натереть на крупной терке и добавить половину к кабачкам с морковкой.
- Шаг 6
- Добавить итальянские травы, 1 ч. л. соли, потереть мускатный орех (примерно 0,5 ч. л. без горки).
- Шаг 7
- Сверху выложить остывший поджаренный лук.
- Шаг 8
- Включить духовку нагреваться до 200-210 градусов (верх + низ). Яйца взбить миксером или венчиком 2-3 минуты, они должны хорошо объединиться и слегка увеличиться в объеме.Совет: чем лучше будут взбиты яйца, тем сильнее поднимется пирог. От этого его консистенция получится нежной и воздушной.
- Шаг 9
- Добавить к яйцам просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и 0,5 ч. л. соли.
- Шаг 10
- Тщательно перемешать. Тесто не должно быть густым, скорее, как на оладьи или венские вафли. Дать постоять 5 минут.
- Шаг 11
- Вылить тесто к овощам и тщательно перемешать лопаткой.
- Шаг 12
- Форму смазать кусочком сливочного масла – оно может быть как холодным, так и комнатной температуры.
- Шаг 13
- Выложить в форму кабачки, смешанные с тестом, разровнять лопаткой.
- Шаг 14
- Сверху разложить маленькие шарики моцареллы, разделенные руками на 2-3 части. Если шарики крупнее, разделить нужно на большее количество частей.
- Шаг 15
- Добавить оставшийся тертый пармезан.
- Шаг 16
- Закрыть фольгой и отправить в разогретую до 200-210 градусов духовку. Запекать пирог из кабачков с сыром 25 минут.
- Шаг 17
- Снять фольгу и готовить еще 25-30 минут или до появления красивой золотисто-коричневой корочки.Совет: готовность также нужно проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Если заметны следы жидкого теста, то пирог следует вернуть в духовку еще на 5-10 минут.
- Шаг 18
- Как только время выйдет, достать пирог из кабачков с сыром из духовки и дать ему немного остыть. Нарезать и подать со сметаной, украсив веточкой свежей зелени.Приятного аппетита!
