Тающие во рту шоколадные капкейки легко приготовить в домашних условиях даже новичку. Они получаются нежными, очень шоколадными, а крем долго сохраняет форму и не опадает.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 180 г
- Какао-порошок – 30 г , алкализованное
- Сахар – 200 г
- Масло сливочное – 120 г , жирностью от 72,5%
- Молоко – 120 г
- Яйцо куриное – 2 шт. , С0
- Соль – 0.25 ч.л. , 1 щепотка
- Разрыхлитель теста – 6 г
- Маскарпоне – 400 г , в крем
- Сливки – 200 мл , в крем (от 33%)
- Шоколад – 150 г , в крем (темный)
Рецепт:
- Подготовить ингредиенты. Масло, яйца и молоко достать заранее.
- Смешать сливки и шоколад, нагреть, но не кипятить.
- Тщательно перемешать сливки с шоколадом до полного растворения.
- Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
- Для теста смешать муку, какао, разрыхлитель.
- Масло взбить с сахаром.
- Добавить яйца и еще раз взбить.
- Добавить сухие компоненты и смешать до объединения.
- Влить молоко и еще раз перемешать.
- Переложить в кондитерский мешок.
- Разложить по формочкам, заполняя чуть больше половины. Поставить в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и выпекать 25-35 минут.
- Смешать для крема маскарпоне с 2 ст. л. сливочно-шоколадной смеси.
- Добавить остальную часть сливочной смеси и взбить до пышности.
- Переложить крем в мешок с насадкой и убрать на 1 час в холодильник.
- Остудить готовые капкейки.
- Удалить серединки.
- Заполнить серединки кремом.
- Нанести крем сверху.
- Шоколадные капкейки в домашних условиях готовы. Украсить и сразу же подать к столу. Приятного чаепития!
Источник: https://menunedeli.ru/
