Сырный суп с фрикадельками

Сырный суп с фрикадельками варится с добавлением самых обычных ингредиентов, таких как картофель, морковь и лук. Дополним его плавленным сыром, добавляя сливочность, а так же шпинат и зелень, которые будут отвечать за цвет, пользу и свежесть.

Фрикадельки делаю без добавления яиц, причем никогда они не разваливаются. Для сцепки фарша используется сметана и панировочные сухари. Если после моих заверений вы все равно переживаете за сохранность своих фрикаделек, то просто добавьте в фарш куриное яйцо.

Если в вашей морозилке окажутся уже готовые фрикадельки, то это означает только одно — вы большая молодец, делаете заготовки, облегчая себе жизнь:) и суп приготовите порядком быстрее. Замороженные фрикадельки не надо размораживать, но вот время приготовления нужно будет увеличить на 5 минут.

В этом супе я использую свою, уже готовую овощную обжарку из лука и моркови.

Ингредиенты:

Вода – 0.8 л
Картофель – 450 г
Фарш мясной – 300 г
Сыр плавленный – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Шпинат – 50 г
Сухари панировочные – 1 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Порошок чесночный – 0.5 ч.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Зелень – 15 г
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты для сырного супа с фрикадельками.В таком супе можно менять состав продуктов по наличию и вашему вкусу. Например, возьмите замороженный шпинат вместо свежего. А может кабачок или цукини вместо картофеля, тем самым значительно снизив калорийность. Или и то и другое вместе.Я для супа взяла петрушку и укроп.
Шаг 2
Измельчить зелень и крупно нарезать листья шпината.У меня молоденькие листья шпината. Ножки я не удаляла.
Шаг 3
В фарш добавить сметану, щепотку соли, перца, чесночного порошка, сухари и небольшую часть зелени. Добавила щепотку соли, предварительно её взвесив. Получилось 4 грамма. На мой вкус получилось как раз.
Шаг 4
Перемешать до однородности фарш и сформировать из него фрикадельки. Делаю их размером с грецкий орех.При формировании фрикаделек смочите руки водой или смажьте растительным маслом. Фарш не будет липнуть к рукам.
Шаг 5
На масле обжарить нарезанные морковь и лук.Этот шаг я пропускаю, поскольку у меня в морозилке всегда есть овощная обжарка. Это оочень удобно!
Шаг 6
Кубиком нарезать картофель.
Шаг 7
Довести воду до кипения, добавить обжарку и закинуть фрикадельки.Примерное количество соли, добавленное в суп, 8 грамм. Это на мой вкус.
Шаг 8
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и картофель. Как только суп закипит дать провариться ему 10-12 минут.
Шаг 9
Добавить плавленый сыр и еще поварить минуту.
Шаг 10
Заключительный шаг — засыпать шпинат и зелень. Можно дополнительно поперчить и посолить по надобности, а так же всыпать ещё немного чесночного порошка. Варить не больше минуты.
Шаг 11
Дать супу постоять, минут 5. Пусть окончательно перемешаются все вкусы.
Шаг 12
Сырный суп с фрикадельками готов.Всем приятного аппетита и вкусного супа!