С наступлением осени мы начинаем думать о заготовках на зиму. Один из моих любимых рецептов – салат из зелёных помидоров. Он отлично сохраняет вкус лета, и зимой так приятно открыть баночку и насладиться свежей, яркой закуской.
Зелёные помидоры сами по себе чуть кисловатые, и именно эта нотка делает салат пикантным. А сочетание соли, сахара, уксуса и растительного масла создаёт идеальный баланс: кислинка помидоров гармонирует с лёгкой сладостью, а чеснок и зелень придают насыщенный вкус и аромат. Закуску вкусно подавать и с мясом, и с картошкой, а иногда и просто так, с хлебом.
Если вы любите необычные, но при этом домашние зимние заготовки, этот салат из зелёных помидоров на зиму точно станет вашим любимым рецептом.
Ингредиенты:
- Помидор – 1 кг зеленые
- Перец болгарский – 100 г
- Соль – 30 г1 ст.л.
- Сахар – 50 г2 ст.л.
- Уксус – 50 мл
- Масло растительное – 50 мл
- Чеснок – 30 г
- Петрушка – 20 г
Краткий рецепт:
- Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта салата из зеленых помидор на зиму.
- Зеленые помидоры перебрать и хорошо промыть.
- Промытые зеленые помидоры разрезать на 8 долек.
- Сладкий перец промыть. Очистить от семян. Нарезать брусочками. Добавить к помидорам.
- Промыть и обсушить петрушку. Нарезать мелкими кусочками, можно прямо со стеблями. Добавить к овощам.
- Очищенный чеснок измельчить на мелкой терке. Добавить к остальным ингредиентам.
- К овощам добавить соль, сахар, уксус, растительное масло.
- Перемешать овощи таким образом, чтобы они не разламывались, а просто хорошо покрылись солью, сахаром, маслом и уксусом.
- Распределить салат из зеленых помидор в стерильные баночки.
- Наполненные банки прикрыть стерильными крышками. Стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- Банки плотно укупорить крышками. Перевернуть и укутать. Оставить до полного остывания. После переместить в темное прохладное место для хранения.
- Салат из зеленых помидор на зиму готов.
Источник: https://menunedeli.ru
