Делимся рецептом очень вкусного и необычного творожно-тыквенного печенья, готовить которое можно круглый год. Если, конечно, подготовить и заморозить тыквенное пюре осенью. Ну или просто иметь под боком магазин, где можно купить тыкву до самого лета.
По текстуре печенье получается похожим и на заварное, типа профитролей, и на бисквитное, нечто вроде «Мадлен». Однако в нем используется минимум сливочного масла и немного сахара. Поэтому сладость получается невысокой, но крайне приятной.
Для тех, кто любит несладкие крекеры или галеты, этот вариант тыквенного печенья с творогом станет настоящей находкой. Да и сладкоежкам придется по вкусу вместе с чашечкой кофе или черного чая. Кроме прочего, приготовить печенье можно с дополнительными ингредиентами, меняющими его вкус.
Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг , с кожурой
- Творог – 250 г , 5% жирности, сухой
- Мука – 450 г
- Яйцо куриное – 2 шт. , С0
- Сахар коричневый – 140 г
- Масло сливочное – 80 г 83%
- Разрыхлитель теста – 2 ч.л.12 г
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты по списку. Тыкву следует выбирать максимально сладкую и ароматную.
- Запечь тыкву при 220-230 градусах, нарезав прямо с кожурой крупными дольками. Мякоть отделить и положить в блендер.
- Измельчить тыкву и переложить на сито, чтобы стек сок.
- Пробить в блендере творог до относительной однородности.
- В глубокой миске смешать яйца, сахар, соль.
- Взбить миксером и добавить размягченное сливочное масло.
- Еще раз взбить и добавить творог с пюре.
- Тщательно перемешать миксером.
- Частями добавить муку и разрыхлитель, замешивая вязкое, тягучее тесто.
- Переложить тесто в кондитерский мешок.
- Отсадить печенья размером с грецкий орех на пергамент. Если тесто тянется за насадкой, отрезать его ножницами. Макушки пригладить.
- Перенести пергамент на противень. Запекать при 190 градусах около 30 минут.
- Полностью остудить творожно-тыквенные печенья, снять с пергамента и переложить в миску. Накрыть пленкой или пакетом и оставить на 6-8 часов. Приятного чаепития!
Источник: https://menunedeli.ru
