О рецепте
Ризотто родом из Италии, где его готовят не спеша, с вниманием к деталям и текстуре. Главное в этом блюде — не соус и не добавки, а сам рис. Он должен получиться мягким снаружи, но слегка упругим внутри, словно «аль денте», и при этом окружённым кремовой, обволакивающей основой.
Креветки здесь играют акцентную роль: они добавляют морской вкус и делают блюдо более праздничным. Белое вино подчёркивает аромат, чеснок даёт глубину, а пармезан связывает всё воедино. Если нет креветок, их можно заменить мидиями, гребешками или даже курицей, вкус будет другим, но принцип готовки тот же.
Вместо арборио подойдёт рис карнароли или виалоне нано, а вино можно заменить хорошим овощным или куриным бульоном.
Такое ризотто отлично подойдёт для ужина при свечах, праздничного стола или спокойного семейного вечера, когда хочется необычных блюд.
Ингредиенты:
- Рис – 150 г Арборио
- Креветки – 200 г
- Вино белое сухое – 120 мл
- Пармезан – 30 г
- Лук репчатый – 120 г1 шт.
- Масло сливочное – 15 г
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Тимьян – 5 г1 ч.л. сушеный
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- Обжарить на сливочном масле креветки с чесноком. Отложить в отдельную миску.
- Мелко нарезать репчатый лук.
- Добавить оливковое масло, выложить нарезанный лук и обжарить.
- Высыпать промытый рис к луку, прогреть 1-2 минуты.
- Влить белое сухое вино, дать полностью выпариться.
- Влить кипяток, готовить 10-12 минут.
- Выложить в сковороду обжаренные креветки, перемешать и дать настояться.
- Разложить ризотто по порционным тарелкам, посыпать тёртым сыром, выложить сверху креветки и добавить свежую зелень. Приятного аппетита!
