О рецепте
Быстрое приготовление, простой декор и невероятный вкус – это ли не параметры идеального торта для домашних условий? Он получается невероятно нежным, воздушным, с приятным послевкусием коньяка и легкой сладостью печенья и белого шоколада. Никаких яиц, а вместо маскарпоне вы с легкостью можете брать любой доступный сливочный или творожный сыр. А можно вообще использовать жирную сметану.
Ингредиенты:
- Печенье – 500 г , савоярди («Дамские пальчики»)
- Маскарпоне – 500 г
- Сливки – 300 мл , от 30%
- Шоколад белый – 200 г
- Кофе натуральный – 500 мл , крепко заваренный
- Коньяк – 60 мл
- Какао-порошок – 20 г
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: печенье савоярди, маскарпоне, жирные сливки, белый шоколад, коньяк и крепкий кофе, лучше натуральный.
- Нагреть, но не кипятить сливки, добавить шоколад и тщательно перемешать.
- Накрыть пленкой в контакт и убрать в холод для охлаждения часа на 3-4.
- Мягкий сыр смешать с третью сливочной массы и слегка сбить на средней скорости.
- Влить оставшуюся смесь и взбивать на средних оборотах до плотности.
- Переложить для удобства в 1-2 кондитерских мешка.
- Кофе смешать в коньяком в удобной емкости.
- Подровнять печенье савоярди с одной стороны, отрезая по 7-8 мм.
- Форму диаметром 20 см установить на тарелку или подложку. Внутрь установить палочки срезом вниз. Отрегулировать форму, чтобы палочки не разъезжались.
- Выложить на дно печенья, заполняя пустоты поломанными палочками.
- Пропитать кофе, используя кулинарную кисть.
- Нанести крем, отрезав носик у кондитерского мешка на 1,5 см.
- Второй слой печенья обмокнуть в кофе и выложить на крем.
- Добавить еще слои крема и палочек. Всего получается 4 слоя палочек и 4 слоя крема (последний крем наносится тоньше, чтобы просто закрыть печенье).
- Накрыть и убрать в холод на 4-6 часов.
- Отсадить поверх крема небольшие шарики-украшения.
- Присыпать какао и снять кулинарное кольцо.
- Сразу же подать классический торт «Тирамису» с печеньем без выпечки, разрезав на кусочки. Приятного чаепития!
