О рецепте
Пирог из капусты — это простая и сытная домашняя выпечка, которая отлично подходит для повседневного стола. Нежное тесто на сметане и сочная тушёная капуста с морковью и луком создают гармоничное сочетание вкуса и текстуры. Такой пирог получается мягким, ароматным и хорошо держит форму при нарезке.
Для начинки лучше выбирать свежую белокочанную капусту среднего размера — она сочная и после тушения становится мягкой, но не превращается в кашу. Предварительная обжарка овощей позволяет убрать лишнюю влагу и сделать вкус более насыщенным. При желании можно добавить любимые специи или немного зелени.
Тесто готовится на сметане, благодаря чему получается нежным и слегка влажным. Важно равномерно распределить его в форме, чтобы начинка полностью оказалась внутри. Выпекать пирог нужно до золотистой корочки, а после приготовления дать ему немного «отдохнуть».
Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подать к чаю, к первым блюдам или использовать как самостоятельный перекус.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 400 г
- Морковь – 80 г1 шт.
- Лук репчатый – 50 г1 шт.
- Сметана – 250 мл /20% жирности
- Мука пшеничная – 150 г6 ст.л.
- Яйцо куриное – 2 шт. /категория С0
- Разрыхлитель теста – 5 г1 ч.л. /Без горки
- Масло подсолнечное – 80 мл
- Соль – 1 ч.л. /или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
Краткий рецепт:
- Подготовить необходимые ингредиенты для классического заливного пирога с капустой на сметане.
- Лук очистить, нарезать кубиком. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
- Нашинковать капусту ножом или натереть на крупной теркой.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и переложить нарезанный лук, морковь и капусту.
- Обжарить на сильном огне 5 минут, периодически помешивая. Посолить, поперчить. Тушить до полуготовности около 10-15 минут под крышкой. Отставить остывать.
- Просеять пшеничной муки через сито.
- Яйца промыть и обсушить полотенцем. Разбить в чашу с мукой.
- Добавить к муке и яйцам сметаны.
- Все хорошо размешать при помощи лопатки или венчика. Добавить разрыхлитель для теста и соль по вкусу (щепотку).
- Форму для запекания (у меня диаметр 20) смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом.
- Влить в форму для запекания половину теста. Равномерно распределить лопаткой.
- На тесто выложить начинку из капусты и моркови. Равномерно распределить лопаткой.
- Залить оставшимся тестом капусту, стараясь покрыть всю поверхность начинки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут пока верхушка не приобретёт золотистый оттенок.
- Достать готовый пирог из духовки.
- Накрыть полотенцем пирог и дать «отдохнуть» и остыть 10-15 минут.
- Достать пирог из формы для выпекания.
- Классический заливной пирог с капустой на сметане порезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
