О рецепте
Котлеты из щуки — это нежное и сочное рыбное блюдо с мягкой текстурой и аппетитной золотистой корочкой. Щучий фарш сам по себе достаточно постный, поэтому добавление сливочного масла делает котлеты более сочными и придаёт им лёгкий сливочный вкус. Репчатый лук добавляет мягкость и аромат, а панировочные сухари помогают сформировать красивую хрустящую корочку при жарке.
Небольшая выдержка фарша после добавления муки позволяет ему стать плотнее и удобнее в работе. Кратковременное охлаждение сформированных котлет перед жаркой помогает сохранить форму и облегчает процесс приготовления. Обжаривание сначала без крышки создаёт румяную корочку, а последующее томление под крышкой обеспечивает полную готовность внутри.
Подавать такие котлеты лучше горячими, с картофельным пюре, свежими овощами или лёгким салатом. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для семейного обеда.
Ингредиенты:
- Щука – 500 г вес филе или фарша
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст.л. /с горкой
- Лук репчатый – 30 г
- Сухари панировочные – 100 г
- Масло сливочное – 30 г /по желанию
- Масло растительное – 60 мл /для жарки
- Соль – 1 ч.л. /или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
- Зелень – 31 веточка (-и) /для подачи
Краткий рецепт:
- Подготовить необходимые ингредиенты для котлет из щуки на сковороде без сала. Щуку, яйцо, мука, панировочные сухари, сливочное и растительное масло, соль и специи по вкусу.
- Яйцо промыть и обсушить. Добавить к фаршу. Посолить и поперчить.
- Добавить мягкое сливочное масло.
- Лук очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
- Вмешать натертый лук в фарш.
- Добавить муку (2 ст.ложки). Хорошо размешать и оставить на 15 минут, чтобы мука впитала лишнюю влагу и набухла.
- Руки тщательно вымыть с мылом и немного обсушить бумажным полотенцем. Сформировать котлетки влажными руками и обвалять в панировочных сухарях.
- Застелить доску/противень пергаментной бумагой и выложить котлеты в панировке.
- Обмотать пищевой пленкой/накрыть пакетом и убрать в морозилку на минут 20.
- В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть.
- Выложить на сковороду необходимое количество котлет. Жарить на среднем огне/мощности в течение 5-7 минут до золотистой корочки.
- Обжарить с другой стороны в течение 5-7 минут на среднем огне/мощности. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить в течение 10 минут.
- Выложить готовые котлеты на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
- Готовые котлеты из щуки на сковороде без сала выложить на блюдо. Приятного аппетита!
