О рецепте
Любители медовых коржей и нежного сметанного крема вряд ли останутся равнодушными к необычному ленивому «Медовику» в стиле «Панчо». Особенно привлекательной в этом рецепте будет простота приготовления коржей. Точнее, коржа. Он здесь всего один!
Торт получается очень нежным, воздушным, чернослив и грецкие орехи безупречно сочетаются с легкими медовыми нотками. Но стоит учитывать, что на финальный вкус сильно влияет тип выбранного меда. Разумеется, синтетический дешевый мед не идет ни в какое сравнение с натуральным.
Для формирования торта не потребуется никакой специфической формы. Только глубокая стеклянная, железная или керамическая миска. Я использую стеклянный салатник диаметром 22 см и высотой почти 12 см. Можно сделать на пару сантиметров выше или шире – ингредиентов хватит, разве что форма торта немного изменится.
Ингредиенты:
- Мука – 250 г
- Мед – 150 г
- Яйцо куриное – 4 шт. , СО
- Масло сливочное – 120 г , 83%
- Сахар – 80 г
- Сода – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сметана – 400 г , 30%, в крем
- Сливки – 400 г , 33%, в крем
- Сахарная пудра – 80 г , в крем
- Ванильный сахар – 1 ч.л. , в крем, опционально
- Чернослив – 150 г , в начинку
- Орехи грецкие – 100 г , в начинку
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: муку, мед, масло, яйца, сахар и соль для коржей, а также сметану, сливки, сахарную пудру, немного ванильного сахара, чернослив и грецкие орехи для начинки.
- Смешать мед с сахаром в кастрюльке и растопить на среднем огне.
- Добавить мощность, довести до первых пузырьков кипения и всыпать соду. Варить 2-3 минуты до карамельного оттенка, снять с плиты и накрыть крышкой.
- Сметану взбить 2 минуты на средних оборотах. Добавить половину пудры.
- Взбивать еще минут 5 до пышности.
- В сливки всыпать остатки пудры и ванильный сахар.
- Взбить до мягких пиков. Добавить сметану и взбить еще раз секунд 20.
- Яйца соединить с солью и сахаром.
- Взбить в плотную, пышную массу.
- Всыпать большую часть муки, перемешать миксером. Добавить по необходимости еще муки.
- Влить остывшую медовую смесь, снова перемешать миксером.
- Тесто распределить по противню.
- Отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекать 20 минут. Остудить.
- Снять с коржа пергамент и обрезать края.
- Измельчить обрезки.
- Корж нарезать кубиками.
- Орехи и чернослив нарезать крупными кусочками.
- Миску застелить пищевой пленкой.
- Коржи обмокнуть в крем и выложить первым слоем в миску.
- Посыпать черносливом и орехами, снова добавить слой коржей и второй слой сухофруктов.
- Завершить слоем коржей в креме. Всего получается при высоте миски в 12 см 2 слоя сухофруктов и 3 – коржей.
- Затянуть верх миски пленкой, накрыть тарелкой или доской, убрать в холод на 8-12 часов.
- Убрать груз и пленку, положить сверху тарелку.
- Перевернуть торт и убрать миску и пленку.
- Обсыпать измельченным коржом.
- Украсить по желанию. Нарезать ленивый «Медовик» в стиле «Панчо» на кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!
