О рецепте
Есть блюда, которые выручают в любой ситуации, когда неожиданно приходят гости, когда после работы совсем нет сил стоять у плиты, но хочется чего-то домашнего, теплого и вкусного. Бефстроганов из курицы как раз из таких. Нежное мясо в сливочном соусе буквально тает во рту, готовится всего за полчаса и практически всегда получается идеально. Это тот самый рецепт, к которому возвращаешься снова и снова.
В классическом варианте соус чаще готовят со сметаной, без грибов, только мясо и лук. Но я люблю немного поэкспериментировать с классикой, добавляя небольшую нотку или «изюминку», от этого вкус блюда только выигрывает.
Сегодня приготовим одну из самых нежных и доступных версий — бефстроганов из курицы. Он получается сливочным, ароматным и очень уютным, идеальный вариант для домашнего ужина.
Бефстроганов из курицы получается особенно нежным и готовится быстрее, всё в одной сковороде, без лишних хлопот. Этот более легкий, диетический вариант из куриной грудки отлично впишется даже в детское меню.
Обычно куриная грудка может быть суховатой, но здесь ее спасает сливочный соус, он делает мясо сочным, мягким и буквально тающим во рту. Особенно вкусно подавать такой бефстроганов с густой подливой и воздушным картофельным пюре. Впрочем, он прекрасно сочетается и с крупами, и с мелкими макаронами, выбирайте гарнир по настроению.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.75 г
- Шампиньоны – 200 г
- Сливки – 200 мл 10-20%
- Масло растительное – 30 мл
- Паприка – 1 ч.л.7 г
- Томатная паста – 1 ст.л.30 г
- Горчица – 1 ч.л.10 г
- Мука – 1 ст.л.25 г
- Вода – 100 мл
- Соль – 10 г по вкусу
- Перец черный – 1 щепотка (-и)3 г по вкусу
Краткий рецепт:
- Подготовить продукты для приготовления бефстроганов из курицы по классическому рецепту. Овощи вымыть и очистить.
- Куриное филе нарезать тонкими полосками поперек волокон.
- Выложить куриное филе на разогретую сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Быстро обжарить курицу на сильном огне 3-4 минуты до легкой золотистой корочки.
- Нарезать лук крупными полукольцами.
- Нарезать грибы.
- В ту же сковороду к мясу добавить лук и шампиньоны и обжарить до уменьшения объема.
- Посыпать содержимое сковороды мукой, быстро перемешать и готовить 1 минуту до загущения соуса.
- Не спеша влить сливки и немного воды, хорошо перемешать до однородности. Довести до кипения.
- Добавить томатную пасту, горчицу и паприку.
- Тушить на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились, а соус стал густым и насыщенным.
- Бефстроганов из курицы по классическому рецепту готов. Подавать обязательно горячим с картофельным пюре, пастой или рисом. Приятного аппетита!
