О рецепте
Приготовить очень вкусные постные голубцы с рисом и овощами можно из простого набора продуктов. А некоторые нюансы в технологии приготовления сделают их особенно ароматными и не пресными.
В целом, подготовка продуктов не отличается от того, что можно встретить в классических рецептах. Единственное, что мыбы советовали не пропускать, — этап обжаривания свернутых голубцов. Так, капуста приобретает другой вкус и аромат.
За счет добавления помидоров и зелени начинка получается особенно ароматной и яркой. И, если у вас сохранились летние запасы томатов в морозилке, то советуем использовать именно их – магазинные не дают такого насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2 кг , 1 крупный кочан
- Рис – 400 г , отварной
- Лук-порей – 400 г , 350 г в начинку, 50 г в соус
- Морковь – 400 г , 350 г в начинку, 50 г в соус
- Помидор – 800 г , измельченные, 200 г в начинку, 600 г в соус
- Масло растительное – 100 мл
- Соль – 1.5 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Вода – 800 мл
- Укроп – 30 г
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты: капусту, рис, морковь, томаты и лук, а также специи, укроп и растительное масло для жарки.
- Лук нарезать четверть кольцами, отложить 2—3 ложки, остальное обжарить 2-3 минуты. Воду в большой кастрюле довести до кипения для отделения листов от кочана.
- Крупно натереть морковь, отложить 2-3 ложки для соуса, остальное добавить к луку, жарить 5-6 минут.
- Добавить меньшую часть помидоров в начинку, жарить до испарения влаги 5-6 минут.
- Смешать рис и овощи.
- Посолить и поперчить.
- Мелко нарезанную зелень добавить в начинку.
- Удалить кочерыжку у капусты и отправить в кипящую воду.
- Отделить листья кухонными щипцами через 4-5 минут после погружения в воду.
- Срезать у листьев часть толстой прожилки.
- Выложить начинку – по 1-2 ст. л.
- Подвернуть, уплотняя начинку.
- Свернуть голубец.
- Сформировать все голубцы и обжарить на растительном масле до золотистости.
- В кастрюлю или жаровню выложить оставшиеся листья, порвав их руками.
- Сверху выложить обжаренные голубцы.
- Сделать соус: остатки моркови и лука обжарить по 2-3 минуты.
- Добавить оставшиеся измельченные томаты.
- Немного посолить и поперчить.
- Влить 800 мл воды, вскипятить.
- Залить голубцы, добавить горячей воды по необходимости.
- Накрыть крышкой и готовить 30-40 минут на небольшом огне после закипания.
- Готовые постные голубцы с рисом и овощами подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
