О рецепте
Кекс с изюмом — настоящий символ уюта и традиций! Классический рецепт, который проверен временем. Он отлично сочетается с чаем и кофе. Да, на вид может показаться скромным, но внутри скрывается влажный маслянистый мякиш, который тает во рту и мало кого оставит равнодушным. И изюм отлично дополняет картинку, дает сочность и сладость.
Этот рецепт теста настоящая база, которая работает и с другими начинками, не только с изюмом. Можно экспериментировать и добавлять орехи, ягоды, шоколад, сухофрукты или цукаты.
Готовится такой кекс просто, но и тут есть свои нюансы. Один из главных — чтобы добиться той самой влажной и воздушной текстуры, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, даже мука. А еще резать его лучше полностью остывшим, так кекс лучше сохранит текстуру.
Помимо самого вкуса, мне нравится в этом кексе то, что он хорошо переносит хранение. Если завернуть его в пергамент и пленку, он простоит при комнатной температуре неделю, и будет еще вкуснее. Другой вопрос, сможете ли вы устоять и не съесть все сразу.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 140 г
- Яйцо куриное – 3 шт.170 г
- Сахар – 170 г
- Изюм – 110 г
- Мука пшеничная – 250 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Сахарная пудра – 20 г
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
- Изюм промыть теплой водой и обсушить.
- В глубокой миске смешать мягкое теплое сливочное масло и сахар.
- Хорошо растереть масло и сахар, масло должно посветлеть и стать пышнее.
- Ввести одно яйцо, перемешать венчиком до однородности.
- Ввести 2 других яйца по очереди, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
- В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
- Добавить в масляную смесь высушенный изюм, перемешать.
- Ввести в масляную смесь половину муки, перемешать до однородности.
- Ввести оставшуюся муку и перемешать до однородности. Духовку разогреть до 180 градусов, режим верх-низ.
- В форму выложить пергамент.
- Выложить в форму тесто и распределить равномерно. Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут. После 40 минуты проверяйте готовность сухой палочкой.
- Готовый кекс сначала остудить в форме, а потом переложить на решетку.
- Кекс посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
