О рецепте
Рецепт пасхального кекса понравится тем, кто любит плотную, рыхлую выпечку. Знакомы со Столичным кексом? Вот они схожи вкусом. Довольно большое количество сливочного масла не дает кексу быстро черстветь и придаёт приятный, сливочный привкус. А на следующий день он становится ещё вкуснее.
Пасхальный кекс выпекаю в круглой, силиконовой форме, с дыркой посередине. После глазировки и украшения он напоминает этакий пасхальный венок, который воистину празднично выглядит. Если пользуетесь не силиконовой формой, то её обязательно смажьте маслом и присыпьте мукой, дабы кекс не прилип к краям.
Для тех, кто по каким то причинам не хочет, не любит или боится выпекать куличи такой пасхальный кекс — это выход. И довольно просто, и вкусно, и есть где разгуляться в украшении. Взяла сублимированную клубнику и листики орегано ( душицы), которая у меня прекрасно растет в вазоне, на подоконнике. Частенько украшаю мятой и цукатами. В общем, в украшении включайте воображение и давайте волю своей фантазии.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 г
- Масло сливочное – 180 г мягкое
- Сахар – 170 г
- Молоко сгущенное – 120 г
- Яйцо куриное – 4 шт. 64- 67 г
- Сухофрукты – 100 г и цукаты
- Сахарная пудра – 100 г для глазури
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л. чуть с горкой
- Ром – 20 г
- Ванильная эссенция – 0.5 ч.л. по вкусу
- Сок лимонный – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Вода – 50 г
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты для пасхального теста.
- Сухофрукты поместить в пиалу, залить ромом и добавить немного воды, что бы жидкость их покрыла.
- К маслу добавить сахар и взбивать примерно 4-5 минут.
- Одно яйцо разделить на белок и желток. Белок пойдет на глазурь, а желток, щепотку соли, ваниль в миску к маслу.
- Взбивать еще минуты 3-4, в процессе по одному добавляя яйца. В самом конце взбивания тонкой струйкой влить сгущенку.
- Муку просеять с разрыхлителем и добавить к сливочно-яичной массе.
- Перемешать на малых оборотах до однородности. Включить духовку, 170 градусов.
- Сухофрукты откинуть на сито и просушить бумажным полотенцем.
- Добавить их в тесто и ещё раз всё перемешать.
- Переложить тесто в форму.
- Выпекать в разогретой духовке, примерно 45- 50 минут. После этого дать постоять в форме 10 минут, выбрать и остудить.
- В миску всыпать 100 г пудры и добавить белок.
- Взбивать до белой, блестящей массы, добавив в конце примерно пол чайной ложки сока лимона. Взбивать около 3х минут.
- Остывший кекс равномерно полить глазурью и сразу украсить по желанию.
- Дать глазури час-два подсохнуть и пасхальный кекс готов Всем приятного аппетита!
