О рецепте
Борщ с вешенками — простой и сытный рецепт для постного меню. Это тот случай, когда борщ без мяса получается таким же насыщенным и сытным как с мясом. Вешенки хороши тем, что они доступные, не требуют возни с чисткой. По текстуре напоминают мясо, но при этом блюдо получается легким. Грибы дают бульону тот самый наваристый вкус, за который мы любим классический борщ.
Вешенки прекрасно сочетаются с овощами. Не перебивают их, а дополняют. С этими грибами все просто — помыл, нарезал и отправил в кастрюлю. Овощи для такого борща используются самые обычные: свёкла, капуста, морковь, лук, картофель. Все они доступны в любое время года и стоят недорого.
Такой борщ хорошо хранится в холодильнике несколько дней и со временем становится только вкуснее. Его можно замораживать порциями и разогревать, когда нужно быстро накормить семью обедом. Подавать его можно с зеленью, чесноком, постными пампушками или просто с кусочком бородинского хлеба.
Ингредиенты:
- Вешенки – 200 г
- Картофель – 300 г
- Свекла – 300 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Капуста белокочанная – 300 г
- Томатная паста – 30 г2 ст.л.
- Масло растительное – 15 мл1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт. 2 небольших листа или 1 большой.
- Соль – 0.5 ст.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый
- Петрушка – 20 г
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты для вкусного постного борща с грибами.
- Морковь нарезать соломкой.
- Свеклу натереть на терке.
- Лук нарезать кубиками.
- Обжарить лук и морковь на разогретой сковороде с растительным маслом.
- Добавить в сковороду свеклу. Тушить 7 минут на среднем огне.
- Добавить томатную пасту, перемешать. Тушить ещё около 5 минут.
- Картофель нарезать кубиками.
- Положить в кастрюлю с кипящей водой картофель.
- Довести картофель до состояния полуготовности, затем добавить зажарку.
- Вешенки помыть и нарезать соломкой.
- Положить вешенки в кастрюлю. Добавить соль, черный перец и лавровый лист.
- Капусту нарезать соломкой.
- Выложить капусту в кастрюлю. Варить около 5 минут на среднем огне.
- Петрушку помыть и мелко нарезать.
- Добавить петрушку в борщ, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.
- Вкусный постный борщ с грибами готов. Его можно подать с ложечкой веганской сметаны. Приятного аппетита!
