Нежные фрикадельки из свинины томятся в ароматном томатном соусе, пропитываясь его насыщенным вкусом. Снаружи — аппетитные, внутри — сочные и мягкие. Подавайте их с картофельным пюре, рисом или пастой: простой домашний ужин, который понравится всей семье.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
Свиной фарш — 500 г
Лук — 1 небольшая головка
Белый хлеб или батон — 1 ломтик
Молоко или вода — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — ¾ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Масло — для обжаривания
Для соуса:
Томатная пассата или протёртые помидоры — 400 г
Вода или бульон — 150 мл
Лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 1 зубчик
Сахар — ½ ч. л. (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Сушёный базилик или орегано — ½ ч. л.
Приготовление
Хлеб залейте молоком или водой на 5 минут, затем слегка отожмите. Лук мелко натрите или очень мелко нарежьте.
Смешайте фарш с хлебом, луком, яйцом, солью и перцем. Не вымешивайте слишком долго — так фрикадельки останутся мягкими.
Смоченными руками сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Разогрейте немного масла и быстро обжарьте фрикадельки партиями со всех сторон до лёгкой румяной корочки. До готовности доводить не нужно. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 3–4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Влейте томаты и воду или бульон. Добавьте соль, перец, травы и сахар. Доведите соус до лёгкого кипения.
Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут. В середине приготовления аккуратно переверните их.
Чтобы фрикадельки были сочными: не берите слишком постный фарш, не уплотняйте шарики и тушите их при слабом кипении, а не на сильном огне.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
