О рецепте
Домашние дрожжевые пирожки с начинкой из печени и картофеля — сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Тесто получается мягким, воздушным и хорошо поднимается благодаря правильной работе с дрожжами и выдержке в тепле. Важно использовать тёплое молоко и дать опаре время активироваться, чтобы выпечка получилась пышной.
Начинка сочетает в себе нежное картофельное пюре и обжаренную печень с луком. Измельчение печени в блендере делает начинку однородной, мягкой и удобной для лепки пирожков. Картофель смягчает вкус печени и придаёт начинке более кремовую текстуру.
Запекание в духовке позволяет получить румяную корочку без лишнего масла. После расстойки и смазывания желтком пирожки равномерно подрумяниваются и остаются мягкими внутри. Готовая выпечка хорошо хранится и подходит как для подачи горячей, так и остывшей.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 200 г
- Картофель – 400 г
- Молоко – 200 мл
- Лук репчатый – 1 шт.100 г
- Яйцо куриное – 2 шт.100 г С1
- Сахар – 1 ч.л.7 г
- Соль – 1 ч.л.10 г
- Дрожжи – 1.5 ч.л.7 г сухие
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.30 г
- Мука пшеничная – 450 г
Краткий рецепт:
- Подготовить продукты.
- В молоко высыпать дрожжи, сахар и соль, перемешать.
- Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут.
- В кастрюлю налить воду, посолить, нарезать картофель и поставить его варить.
- В опару добавить яйцо и растительное масло, перемешать.
- Подсыпая муки — венчиком замесить тесто.
- Когда тесто станет вязким, вымешивать тесто руками.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься на 1 час.
- Лук нарезать крупно.
- Печень очистить от пленок и нарезать на кусочки.
- В сковороде на растительном масле обжарить лук в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить печень, перемешать, посолить, обжарить еще 15 минут.
- Измельчить обжаренные печень с луком в блендере.
- Слить воду из кастрюли с картофелем и размять его в пюре.
- К картофелю добавить печень и все тщательно перемешать.
- Тесто обмять, оно должно удвоиться в размере.
- Тесто разделить на 8 частей.
- Раскатать тесто на лепешки не слишком тонко.
- Выложить начинку на лепешку.
- Собирая тесто с краев, слепить пирожок.
- Выложить пирожки в форму.
- Оставить пирожки на 10 минут, затем смазать их желтком.
- Поместить пирожки с печенью и картошкой в духовку и запекать в течение 40 минут.
- Приятного аппетита!
