Пирожки с морковью и изюмом в духовке

Пирожки с морковью и изюмом – это настоящий хит, который можно готовить и к утреннему чаепитию, и на праздничный стол. Если вы ищете рецепт, который не только вкусный, но и полезный, то это именно то, что вам нужно. Морковь придает пирожкам яркий цвет и легкую сладость, а изюм добавляет нотки фруктовой свежести и сладости. Аромат ванильного сахара и цедры апельсина наполняет кухню чудесным запахом, который трудно забыть.

Но самый главный плюс этого рецепта – это то, как легко их готовить. Дрожжевое тесто на кефире получается мягким и воздушным, не требует много времени для подъема.

Ингредиенты:

Кефир – 125 мл 2,5%
Вода – 125 мл
Дрожжи – 20 г свежие
Яйцо куриное – 2 шт. С1
Сахар – 90 г6 ст.л.
Соль – 3 г0.5 ч.л.
Ванильный сахар – 10 г
Масло растительное – 50 мл
Мука пшеничная – 500 г
Морковь – 460 г
Масло сливочное – 50 г
Изюм – 100 г
Цедра апельсина – 5 г2 ч.л. сухая

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта пирожков с морковью и изюмом в духовке.
В глубокую миску влить кефир и горячую воду, перемешать.
К жидкости покрошить руками свежие дрожжи. Перемешать ручным венчиком, чтобы дрожжевые кусочки разошлись.
Всыпать примерно 3 столовые ложки с горкой муки из общего количества.
Хорошо перемешать венчиком, чтобы все мучные комочки разошлись.
Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 20-30 минут.
В другую глубокую миску добавить целое яйцо и белок. Один желток оставить для смазывания.
К яйцам всыпать соль, ванильный сахар и 60 г сахара.
Влить 30-35 мл растительного масла из общего количества.
Все ингредиенты перемешать.
Опара хорошо выросла. Это говорит об использовании качественных дрожжей и правильных условиях для их работы.
К опаре влить яично-сахарную смесь. Перемешать.
В несколько приемов подсыпать муку.
После каждой подсыпки муки хорошо перемешать ложкой. На данном шаге у меня еще осталось примерно 2 столовые ложки муки. Лучше тесто мукой не забивать.
К тесту влить оставшееся растительное масло.
Хорошо перемешать руками, вмешивая масло в тесто. На данном этапе тесто получается липкое.
Посыпать оставшуюся муку на доску. Выложить тесто и подмесить руками. Тесто получается очень мягким и слегка липким.
Выложить тесто в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой. Отправить в теплое место на 50-60 минут.
Морковь очистить от кожицы. Хорошо сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Измельчить на крупной терке.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить натертую морковь.
Всыпать 30 г сахара и апельсиновую цедру. Пряности можно подобрать по своему вкусу.
Все ингредиенты хорошо перемешать. Установить на огонь ниже среднего и тушить около 10-15 минут до мягкости моркови, периодически перемешивая.
Изюм хорошо промыть. Залить горячей водой на 10-15 минут, чтобы он стал более мягким.
Откинуть промытый изюм на сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
Тушеную морковь снять с огня. Всыпать подготовленный изюм.
Перемешать морковь с изюмом. Остудить до теплого состояния.
Тесто хорошо увеличилось в объеме, стало мягким и воздушным.
Выложить отдохнувшее тесто на слегка подпыленную доску. Обмять.
Разделить тесто на 15 кусочков. Сформировать колобки. Вес одного шарика примерно 60 г. Накрыть пищевой пленкой. Оставить на 20-30 минут в теплом месте.
Распластать руками каждый колобок в лепешку не очень тонкую, смазывая руки растительным маслом.
В центр лепешки выложить морковную начинку примерно столовую ложку с горкой.
Приподнять края и плотно их защипнуть. Сформировать пирожок.
Выложить заготовки на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 20-30 минут.
Отдохнувшие заготовки смазать взбитым желтком. Отправить в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180°С, до румяного цвета.
Пирожки с морковью и изюмом в духовке готовы.