Сытный ужин без мяса — рассыпчатый булгур с ароматными грибами, обжаренными с луком и морковью. Паприка добавляет лёгкую пряность, а свежая зелень — яркий вкус. Простое блюдо из доступных продуктов, которое легко приготовить на одной сковороде.
Ингредиенты
Булгур — 200 г
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 небольшая
Горячая вода или овощной бульон — 400 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Паприка — ½ ч. л.
Зелень — для подачи
Приготовление
Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте кубиками. Грибы нарежьте пластинками.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук с морковью 4–5 минут.
Добавьте грибы и готовьте на сильном огне, пока не выпарится жидкость и грибы слегка не подрумянятся — примерно 7–10 минут. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
Всыпьте сухой булгур и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты: так крупа получится особенно рассыпчатой.
Влейте горячую воду или бульон, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–18 минут, пока жидкость не впитается.
Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут. Разрыхлите булгур вилкой и подавайте с зеленью.
Совет: не перемешивайте булгур во время тушения — так он лучше сохранит рассыпчатую текстуру.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
